バスクの秘密結社「Txoko」、招待された者だけが味わえる7,000ユーロの饗宴
Txoko: Basques' traditional feast a gastronomic peek into a culture (2024)
スペイン北部バスク地方に、150年以上続く男性だけの料理クラブ「Txoko」がある。フランコ独裁下では禁止されたバスク語を自由に話せる唯一の場でもあった。筆者は旅行者団体の縁で、人口1,800人のサーフィンの町MundakaのTxokoに招待され、8.5キロのステーキや世界一に輝いた7,000ユーロのチーズなど豪快な宴を体験。バスクの生の文化に触れた貴重な記録だ。
「ここはスペインじゃない！」とRicardoは叫んだ。
- julenx
約20年前、バスク自治州政府はtxoko協会に資金を提供し始めた——ただし女性の入会を認める場合に限って。今では女性も認められている。ただ、料理することは許されていないだけだ。
各協会（txokoの別名）には、会員の合意によって決められた独自のルールがある。女性が今なお料理を許されていない協会がごくわずか存在するかもしれないが、それは広く見られる事実というよりは、きわめて稀な例外だ。
> Hegoak（翼）という伝統的なバスクの歌を歌った
この詩、そして後に広く歌われるようになった歌の題名は「Txoria txori」[1]（鳥は鳥）であり、Joxan Artzeが書いたものだ。最もよく知られた歌唱版はMikel Laboa[2]によるものだ。
- dcrazy
バスク料理という具体的な話題について個人的に付け加えられることは残念ながら何もないのだが、言語をほんの少しでも楽しめるインド・ヨーロッパ語族の話者には、バスク語（Euskara）の置かれた状況について調べて読むことを勧めたい。バスク語は孤立した言語であり、ヨーロッパ本土で現存する唯一、原始インド・ヨーロッパ語に由来しない言語だ。バスク語は、ローマ人とムーア人の征服の縁に位置するわずかな土地で生き延びてきた。
- anthk
実際にはタパスではなく、「Pintxos」（「ピンチョス」と発音する）だ。これらは有料で、飲み物ごとに無料で付いてくるものではない。
政府に反対するという点について言えば、厳密にはバスクとナバラの「Fueros」（民衆と王の間のある種の合意）によって、スペイン／イベリア半島において彼らはほぼ自治的に運営されていた。かつては地元で鋳造された硬貨や関税、兵役の免除さえも存在していた。
そしてtxokoについてだが、行ったことがある。そこはしばしば半分は家族ぐるみ、半分は小学校時代から焼き印を押されたような友人グループで、永遠に、アーメン、という感じだ。