リンゴは丸ごと食べられる？ 果物の皮と芯にまつわる発見
Eating Fruit Skins
この夏、著者はリンゴを丸ごと食べられると知り、実際に試した。芯や茎も食べられると気づき、イチゴのヘタやキウイの皮も同様だと学ぶ。ただし、リンゴの種には微量のシアンが含まれるため注意が必要だ。身近な果物の常識を見直すきっかけとなる体験談。
この夏、私はリンゴを丸ごと食べられることを知った。リンゴのどの部分も食べられるのだ。
HNでの議論
159- bastawhiz
> Alex rightly points out that apple seeds do contain cyanide. Turns out, it’s not a huge risk for normal apple consumption.
食べる必要はない。食べることに何の利点もない。味も良くない。栄養はごくわずか、あるとしても、ごく軽度に害を与えるだけだ。リンゴの茎は食べられるが、何のために？ 噛み切った後に余分な食物繊維が1グラムか？
バナナの皮も食べられるが、おそらく食べたくはないだろう。食感も風味もひどい。分解性は良いので、環境への意味のある利点はない。そう、栄養はある。代わりにもう1個果物を食べればいい。
そしてこれは普遍的に良いアドバイスではない。ポーポーの種、葉、茎は毒素で満ちており、それで死んだ人もいるほどだ。
著者は主張をしようとしているのではなく、私たちが言われたから物事をしているということを示そうとしているのだと思う。しかし、文化的な理由が時には苦労して得た教訓に裏打ちされていたり、スイカの皮は他の方法で調理しないと美味しくないということを自分で学ばなくて済むようにしてくれている場合もあると認識することも重要だ。
- RALaBarge
何年もキウイを食べていたが、ほとんどの人は皮を食べないと誰かに言われるまで知らなかった。自分のキウイの袋を見たら、あの忌々しい猿のマスコットでさえスプーンを持っていて…私を嘲笑っているようだった…
- phyzome
この方法でリンゴを食べるなら、いくつか注意点がある：
- 花のついていた端（底）から始めよう。これにより、いくつかの理由で芯がより美味しく食べられる。
- 花の名残自体に、ごく稀にカビが生えていることがある。食べ始める前に確認しよう。
- リンゴによっては芯の壁が非常に硬く、この方法では実質食べられないものもある。逆にかなり柔らかいものもある。品種による。
- 茎と種は食べる必要はない。無意味だ。
私はリンゴの芯を置く場所がないとき、例えばゴミ袋や堆肥袋がないロードトリップのときだけ、この方法で食べる。（窓から捨てられないのは、野生動物を道端に引き寄せるからだ。）
- dvh
リンゴの底にある黒い部分と、その周りの実のかなりの部分、1cmかそれ以上を丁寧に切り取る大学の同僚がいた。なぜそんなに切るのかと聞くと、黒い部分はリンゴの花の名残で、リンゴの木が開花しているときが最も敏感なのでその時期に最も多くの農薬が散布され、黒い部分の周りで濃度が最も高くなる、少し実ごと切り取ることでリンゴに含まれる農薬のほとんどを取り除けると言った。それは助けにはならず、数年後彼は癌で亡くなった。
- motionlessveloc
日本ではブドウの皮をむくのが一般的で、皮ごと食べると変な目で見られる。しかし、日本のブドウは大きく、渋みのある厚い皮が簡単にむける。
同様に、日本人が海外に行ってブドウの皮をむき始めると、周りの人は変な目で見る。やがて、西洋のブドウは小さく、皮がむきにくく、皮は薄くてほとんど味がないことに気づき、彼らも私たちの野蛮な習慣を取り入れる。
追記：巨峰のような日本のブドウは、実際には西洋ブドウ（Vitis vinifera）とコンコードブドウ（Vitis labrusca）の交配種であり、だからこれほど違うのだ。
- sho_hn
キウイは皮ごと食べられる（毛が非常に多いものは流水でこすり落とす）と気づき、あっという間に実際に味が良くなり（素敵なコントラストを加える）、私のお気に入りの退屈知らずの果物になった。これほど美味しくて大きく、ほとんど手間がかからないなんて、まるでチートコードのようだ！
もちろん、キウイの皮が食べられないなんて思ったことはなかったが、みんな皮をむいたりスプーンで食べたりするので、何となく不快なのだろうと思い込んでいた。
- niemandhier
皮ごとキウイを十分に食べていると、タランチュラの腹部が美味しそうに見え始める。
ネットで読んだので、丸ごとキウイを食べるように自分を訓練したら、なんと本当だった！
私たちの脳は本当に素晴らしく奇妙だ！
- RyJones
オレンジ、グレープフルーツ、レモン、ライムを丸ごと食べる。
甘さを和らげる苦味が好きなのだ。