タバコ産業が仕掛けた超加工食品の台頭：R.J. Reynoldsのハワイアン・パンチ買収から始まった食の変革
How the Tobacco Industry Drove the Rise of Ultra-Processed Foods
1963年、米国のタバコ大手R.J. Reynoldsがハワイアン・パンチを買収したことを皮切りに、タバコ産業は食品業界へ進出。その後、フィリップ・モリスなどがデルモンテ、ナビスコ、クラフトなどの大手ブランドを傘下に収め、超加工食品（UPF）を大量生産・販売した。UCサンフランシスコのローラ・シュミット教授は、これらの食品が子供を含む脆弱な層を標的にマーケティングされ、米国の肥満や慢性疾患の急増を招いたと指摘する。現在、米国人のカロリーの約60%が超加工食品由来であり、1980年代半ばにUPFが普及し始めた時期と肥満率の上昇が一致している。
「アメリカ人の食事のカロリーの約60%は超加工食品由来です。1980年代半ばに超加工食品がアメリカの食料供給で拡大し始めたとき、肥満も本当に上昇し始めました。それは、最大の食品会社のいくつかがタバコ会社に所有されていた瞬間です。」
HNでの議論
115- tptacek
tptacek: 「アメリカ人の食事のカロリーの約60%は超加工食品から来ています」と、5月にUCバークレーで講演したシュミット氏は言う。「80年代半ば、超加工食品がアメリカの食料供給で規模を拡大し始めたとき、肥満も本当に上昇し始めているのがわかります。それが、最大手の食品会社のいくつかがタバコ会社に所有されていた瞬間です。」ここで思い出しておきたいのは、こういった話の背後には重要な方向性を示す主張がある一方で、「超加工食品」というのは非常に馬鹿げたカテゴリーであり、議論に悪影響を及ぼすということだ。超加工食品には以下が含まれる：* 全粒粉パン（ほとんどのスーパーのパンは安定化処理されており、見た目は好みでないかもしれないが、健康に悪影響はない）* ほぼすべてのヨーグルト製品（フレーバー付きかどうかにかかわらず）* 文字通りすべての乳児用調合乳* あらゆる種類の植物ベースの肉の代替品* 多くのスーパーのフムスブランド（繰り返すが、安定剤と乳化剤）「超加工」になるのは、単に製品を常温保存可能にすることで、常温保存性は実際の健康問題ではない（むしろ逆だ）。問題となるのは、過嗜好性（ハイパーパラタビリティ）を通じてであり、これは現代の食品工学のもう一つの異なる標的だ。過嗜好性の食品はほとんどの場合超加工食品だが、逆の方向はまったく当てはまらない。
- pir8life4me
pir8life4me: 日本には超加工食品があるが、肥満の流行はないようだ。日本には、料理や食費の管理、関連することを教える強力な教育システムがある。また、マリファナの流行もない。
- guilhermeasper
guilhermeasper: 私は最近、ポテトチップスなどの製品に、味だけでなく、食感や音にまで、どれほど多くの食品工学が投入されているかを知った。工場には、新しいバッチのサンプルを試食して、期待通りであることを確認するために基本的に時間を費やす人がいる。
- robotnikman
robotnikman: KurSixによるこのコメントがなぜdeadとマークされているのかわからない：>私が際立っていると思うのは、実際の移転は特定の成分やレシピではなく、組織的な知識だったことだ：繰り返し消費を設計し、それを大々的に売り込む方法。しかし、これこそが本質だ。タバコ産業の幹部たちは壁に書かれた文字を見て、食品産業に移り、そこで中毒性のある消費を作り出す知識が食品に応用された。
- nopurpose
nopurpose: Huelも超加工食品ですか？彼らは健康的な食事として宣伝しており、私は長期間の購読者です。原材料から調理するのとは違っても、ケバブ店やマクドナルドの油っこいジャンクフードとはほど遠いと、自分に言い聞かせ続けています。
- ahmedhossamdev
ahmedhossamdev: 私たちは、加工された低品質の材料を食べているのであって、本物の食品ではない。
- amelius
amelius: 企業は、原材料の完全なサプライチェーンを提供することを義務付けられるべきだ。パッケージに。住所付きで。私書箱は不可。
- adolph
adolph: これを読み進め、非難のない方法で問題を考えると、タバコ会社は、特定の用途を超えた製品パッケージ最適化の一貫した流れとして見えてくる。「最初の特許取得済みの紙巻きタバコ製造機は、1847年にメキシコのフアン・ネポムセノ・アドルノによって発明された。」[0] これにより、紙巻きタバコの大量製造は、第二次産業革命の始まりに位置づけられ、「製鋼プロセス、大量生産、組立ライン、電力網システム、工作機械の大規模製造、蒸気動力工場での高度な機械の使用」の改善と同時期になる。[1] 0. https://en.wikipedia.org/wiki/Cigarette 1. https://en.wikipedia.org/wiki/Industrial_Revolution