紀元前1750年のバビロニア料理を再現：ビーツ入りラム肉シチューのレシピ
Babylonian Lamb Stew with Beets (1750–1730 BCE)
エール大学バビロニア・コレクションが、古代メソポタミアの粘土板に記されたレシピを現代風に再現。ビーツとラム肉を使ったシチューと、大麦のサワードウパン「バピル」を使った料理の作り方を紹介する。材料と手順は現代のキッチンで再現可能な形に調整されており、古代の食文化を体験できる。
ビールを注ぎ、水を加え、軽くかき混ぜて沸騰させます。
HNでの議論
130- dvh
どうやら彼らのビーツは私たちのものと同じ見た目だったようだ：
> こんな古代のレシピに使われるビーツは、名前も含めて今日私たちが使うビーツと変わらないはずだ。ケンブル・トンプソン著『アッシリア植物辞典』（1948年）には、古代メソポタミア地域では『シュムンダル』と呼ばれ、血のように赤く、こまのような形をしていたと記されている（49、51ページ）。
- eikenberry
テイスティング・ヒストリーのレシピに近いですね... https://www.tastinghistory.com/recipes/babylonianlambstew
アールトン・ブラウンと一緒に観る、今のお気に入りの夕食番組です。
- harel
偶然ですが、作者が心血を注いできたこの本が今週刊行されます： https://www.tableofgods.com
ただ、かなり高価ですが、見た目は本当に素晴らしいです。
- alex-moon
「ルッコラ、コリアンダー、クミン？バビロニア人がメキシコのハーブやスパイスを使っていたとは思えないな。」どうやら私がこれらの原産地について間違っていたようです！この3つはすべて地中海/中東原産で、当時のこのレシピで確かに使われていたでしょう。
- johnohara
バビロニア・コレクションは1913年にJ.P.モルガンによってエール大学に遺贈されました。当時の彼の遺産は約6,830万ドル（2024年のドルで15億9,000万ドル）と推定されていました。
彼のウィキペディアのページでそれを読んだとき、「それだけなのか？」と思いました。おそらく他にもいろいろ考慮すべき点を見落としているのでしょうが、それにしても、2024年のフォーブス世界長者番付の500位は、複数の人物が約58億ドルの資産で並んでいました。
- comrade1234
見た目はどうですか？想像してみると、肉が変な色になるような気がしますが。
- cantalopes
「羊の脂1/2カップ」を手に入れるのはかなり難しいでしょうね。
- bornfreddy
彼らのビールの味は、今日私たちが飲んでいるものとはかなり違っていたと思います。