「表示価格がすべて」— チップを廃止する米国のレストランが増える理由

> チップなしにすることの問題は、客が計算を理解するのに苦労することだ。

たぶん、チップ込みの価格の横に「チップなし」の価格も表示して、比較できるようにすればいいのでは。

チップで従業員の給与を支払うというのは、非常識な概念であり、根本的に虐待的だ。もしそうでなければ、オーナーもチップから報酬を得るだろう。「食事はすべて無料です。チップで支払ってください」と言っているようなものだ。明らかに、オーナーはそんなリスクを負わない。なぜなら、それは非常識だからだ。彼らは従業員にそのリスクを負わせる。なぜなら、彼らは従業員を虐待できるからだ。それだけだ。

少なくとも、カウンターサービスでのチップをやめることを標準にする必要がある。現在の米国とカナダの賃金構造と労働法を考えると、テーブルに座ってテーブルサービスを受けるなら、サービスがひどくない限り15%のチップを払うつもりだ。

しかし、カウンターで注文して料理を受け取り、自分でサーブする（そしてほぼ確実に自分でテーブルを片付ける）場合や、立ったまま他の商品を買う場合は、チップは払わない。基本的に、顧客サービス全体が立ちっぱなしで行われるなら、それはチップの対象ではない。

アメリカにいる外国人として、私はウェイターやウェイトレスが雇用主から十分な給料をもらっていると思い込むという過ちを犯した。

中には、最初の瞬間から私を「チップを払わないリスク」と見なしたかもしれない、サービスが標準以下だった人もいたのではないかとさえ疑っている。

チップは行き過ぎていると思う。通常、チップはサービススタッフに支払われるもので、チップなしの国ではレストランの収益の約15%になる。

つまり、チップが15%以下であれば、全員が公平な取り分を得られる：サービススタッフは低い基本給にチップで補われ、厨房スタッフは普通に支払われ、オーナーは妥当な利益を得る。

しかし、チップが20%以上になると、システムは崩壊し、サービススタッフは公平な取り分以上を得ることになり、そこで奇妙なことが起こり始める。オーナーがチップを懐に入れたり、チップを厨房とサービススタッフでプールしたり、理由もなくウェイターを増やしたり...そして最終的には、チップを完全に禁止するという論理的な結論に達する。

次は、表示価格に消費税も含めてほしい。

私にとっての大きな問題は、チップ疲れだ。今やほとんどすべてのサービスワーカーがチップを要求する。デジタル決済の普及により、誰もがその機能をオンにしているからのようだ。消費者として、その労働者の報酬体系がチップに依存しているかどうかはわからないし、依存していない人たちが私の寛大さを乗っ取ったように感じる。

こういう記事に関して、コメント欄で「良いサービス」のさまざまなバリエーションをよく読む：

- お聞きしたいのですが、それは実際にはどういう意味ですか？

私は「高級」や「ファインダイニング」の場所に行ったことがないので、一般的に期待が高くないのかもしれません。

私の期待は単純です：

メニューをすぐに持ってきて、すぐに注文させて、すぐに食べさせて、すぐに会計を済ませてほしい。

それだけです。何を見逃しているのでしょうか？

編集：私はEUに住んでいます。

ちなみに、フランスは正しい：チップはなく、サービスは常に込みだ。

良いことだ。チップはみんなに精神的な負担と不必要な悪感情を生み出す。