圧力鍋で30分！本格ベトナム風チキンヌードルスープ「フォー・ガー」のレシピ

Kenji/Serious Eats – 30-Min Pressure Cooker Pho Ga

圧力鍋を使えば、フォー・ガー（ベトナム風チキンヌードルスープ）がたった30分で作れます。高圧環境でスパイスとチキンの旨味を短時間で引き出し、澄んだスープに仕上げます。著者は、高地のボゴタでも電気圧力鍋なら海抜と同じ結果が得られると実証。伝統的な長時間煮込みの手間を省きつつ、深いコクととろみを実現する方法を紹介します。