Was Big Food dem Eiscreme angetan hat
What Big Food Did to Ice Cream
Ein Chemiker analysiert, wie multinationale Konzerne wie Unilever Eiscreme systematisch verschlechtert haben: weniger Milchfett, mehr Luft und Stabilisatoren, um Kosten zu senken. Anhand von Marken wie Breyers, Talenti und Ben & Jerry's zeigt er, wie regulatorische Lücken und Formulierungswissenschaft zu Produkten führen, die oft nicht einmal mehr als „Eiscreme“ bezeichnet werden dürfen. Ein Aufruf, die Zutatenliste zu prüfen und Qualität zu erkennen.
Die profitabelste Zutat in einem Massenmarkt-Eis ist Luft – in der Branche als „Overrun“ bekannt.