为何美国餐厅开始禁止小费

Why some US restaurants are banning tips

在美国，La Cigale 和 Nightshade Noodle Bar 等餐厅正尝试取消小费制度，转而通过提高菜单价格来支付员工双倍于行业标准的工资。Caroline Kraetzer 和 Rachel Miller 等从业者认为，这能消除因性别、种族导致的小费差异，让后厨人员获得更公平的报酬，并摆脱对陌生人慷慨的依赖。然而，Talulla 餐厅因顾客难以接受涨价而被迫恢复小费。Cornell University 的 William Michael Lynn 指出，顾客往往忽略不再支付小费的事实，导致需求下降。尽管存在“小费疲劳”现象，但取消小费的经济成本依然高昂，短期内难以大规模普及。