为何美国餐厅开始禁止小费
Why some US restaurants are banning tips
在美国，La Cigale 和 Nightshade Noodle Bar 等餐厅正尝试取消小费制度，转而通过提高菜单价格来支付员工双倍于行业标准的工资。Caroline Kraetzer 和 Rachel Miller 等从业者认为，这能消除因性别、种族导致的小费差异，让后厨人员获得更公平的报酬，并摆脱对陌生人慷慨的依赖。然而，Talulla 餐厅因顾客难以接受涨价而被迫恢复小费。Cornell University 的 William Michael Lynn 指出，顾客往往忽略不再支付小费的事实，导致需求下降。尽管存在“小费疲劳”现象，但取消小费的经济成本依然高昂，短期内难以大规模普及。
小费让顾客有意或无意地根据性别、种族或性取向支付不同报酬，我不愿让这决定我团队的收入。
HN 评论区
400- getfacl
美国废除小费制度最大的障碍在于，那里的餐厅几乎总是人手过剩。
老板希望服务员与顾客的比例尽可能高。在典型的美国体系中，服务员的主要收入来自小费，这意味着他们被高度激励去尽可能多地推销商品，并尽一切努力提高账单总额，从而增加小费。本质上，这就像一名拿佣金的销售人员，只不过佣金由顾客支付。
就人员配置而言，这是经营餐厅效率最低的方式。
欧洲餐厅通常采用团队服务模式，这大大减少了所需员工数量。每一位前厅员工都可以点餐、调制并上饮料、送餐到桌等。他们不会每隔几分钟就去询问顾客是否需要什么，而是依赖顾客主动提出需求。在这种模式下，没有压力去推高账单或催促顾客尽快离席。
- palata
> 废除小费的问题在于，顾客很难在脑子里算清楚这笔账。
也许他们应该在总价旁边标出“不含小费”的价格，以便人们对比。
用小费支付员工工资是一个疯狂的概念，本质上是一种虐待。如果不是这样，老板也应该从小费中拿钱。“所有餐食都是免费的，全靠你们用小费来支付”。显然，没有哪个老板会冒这个险，因为这太疯狂了。他们让员工承担这个风险，是因为他们可以剥削员工，仅此而已。
- nunez
我其实很喜欢给小费！在平板上按 20%、25% 或 30% 的按钮对我来说毫无压力，在享受了优质服务后给某人一笔丰厚的小费，总是让我感觉很棒。
话虽如此，我也同情那些没有这种感觉的人。如果我们能联邦立法禁止小费，并重新设计酒店从业者的工资表，让他们在从事这份高强度工作时仍能获得优厚报酬，那该多好。
唯一能让“无小费”模式奏效的方法是联邦禁令，因为众所周知，尽管法定最低工资极低，但前厅员工靠小费能赚大钱，任何有经验的人都不会为了一个不允许给小费的地方而放弃这一点。
- walrus01
我们至少应该让“柜台服务不给小费”成为常态。鉴于美国和加拿大目前的工资结构和劳动法，如果我坐在桌边接受桌边服务，除非服务极其糟糕，否则我会给 15% 的小费。
如果我在柜台点餐取餐并自己端上桌（几乎肯定还要自己清理桌子），或者站着购买任何其他形式的产品，我就不会给小费。基本上，如果整个客户服务过程我都是站着的，那就不该给小费。
- Rygian
作为在美国的外国人，我曾犯过一个错误，以为服务员和女服务员是由雇主支付全额工资的。
我甚至怀疑，其中一些人可能从一开始就把我识别为“不给小费的风险”，因此给了我低于标准的服务。
- phreeza
接下来也应该把销售税包含在标签价格里。
- eagerpace
对我来说，更大的故事是“小费疲劳”。现在几乎每一位服务人员都会索要小费。这似乎源于数字支付的兴起，大家都开启了那个功能。作为消费者，我根本不知道该员工的薪酬模式是否与小费挂钩，感觉那些不挂钩的人正在劫持我的慷慨。
- KellyCriterion
经常看到关于这些文章的评论中，有各种各样对“优质服务”的定义：
- 请问：这到底是什么意思？
我从未去过“高档”或“fine dining”场所，所以也许我的期望值普遍不高。
我的期望很简单：
快点给我菜单，让我快点点餐，让我吃饭，然后让我快点结账。
就这样。我还缺什么？
编辑：我在欧盟。
- ciconia
顺便提一下，法国做对了：那里没有小费，服务费始终包含在内。
- FartyMcFarter
很好。小费给每个人都带来了太多心理负担和不必要的负面情绪。