不粘锅涂层无需磨损也会脱落微粒

We Tested Nonstick Cookware: Coatings Don't Need to Look Worn to Shed Particles

关于不粘锅的常见建议是：只要涂层没有划痕、剥落或可见损坏，就可以安全使用。但我们的测试发现，即使是全新的 PTFE 涂层炊具，在正常使用中也会向食物中释放微粒，而且价格高低并不能可靠地反映涂层脱落的程度。我们测试了六款炊具产品，包括平底锅和空气炸锅篮，发现机械磨损会显著增加涂层脱落，而昂贵的 All-Clad D3 平底锅甚至比廉价的 Tramontina 释放更多微粒。大多数检测到的微粒非常小，肉眼不可见，但通过过滤可以检测到。这项研究并未评估摄入这些微粒的健康影响，但结果表明，PTFE 涂层在出现可见损坏之前就可能开始脱落。建议消费者将不粘锅视为专用工具，而非默认选择，以尽量减少接触 PTFE 涂层微粒的风险。