이탈리아 농부가 다락방에서 발견한 정체불명의 씨앗, 심었더니 '성경 속' 밀이 자랐다
An Italian Farmer Found Some Unknown Seeds in His Attic and Planted Them
이탈리아 Parma의 농부 Claudio Grossi는 1990년대 초 다락방 정리 중 돌아가신 증조부가 남긴 정체불명의 씨앗 자루를 발견한다. 거름더미에 버렸던 씨앗에서 상업용 밀의 두 배 높이에 이삭 일곱 개가 달린, 색깔도 제각각인 밀이 자라났다. 그는 성경 창세기의 일곱 이삭 이야기에서 영감을 받아 이를 'grano del miracolo'라 부르고, 가뭄에 강하고 비료도 필요 없는 이 고대 밀을 되살려 빵으로 만들었다. University of Parma 연구진은 이것이 Triticum turgidum임을 밝혀냈고, 현대 밀보다 철분과 인이 풍부하며 글루텐은 적다는 사실도 확인했다.
나는 점들을 이어 붙였다. 저 곡물은 정말 고대의 것이 틀림없어. 그런데 성경 시대에 사람들이 이렇게 생긴 밀을 재배했다면, 왜 오늘날에는 아무도 재배하지 않는 걸까?
HN 토론
91- comrade1234
스위스의 많은 농부들이 우르딘켈(urdinkel)을 재배합니다 - 고대 스펠트 밀입니다. 미국에서도 1920년대까지 대부분의 농부들이 재배했지만, 그 후 가공하기 더 쉬운 새로운 밀이 나왔습니다. 스펠트는 껍질이 더 두껍고 제분기를 더 빨리 마모시켜서 제분소들이 새로운 밀로 전환했고, 농부들도 모두 전환해야 했습니다.
이름을 보면 ur(고대) Dinkel(스펠트)이 일반 스펠트보다 더 오래된 것 같지만 확실하지는 않습니다. 내가 아는 것은 이것으로 만든 크래커는 훌륭하지만 파스타는 형편없고 빵은 그럭저럭이지만 훌륭하지는 않다는 것입니다.
- skmurphy
1990년 이탈리아 농부 그로스(Gross)가 다락방에서 발견한 밀에 대한 핵심 사항:
+ 가뭄에 더 잘 견뎠고, 너무 높이 자라서 잡초를 압도했습니다. 비료나 제초제가 필요 없었습니다.
+ 키가 크다는 것은 부담이 될 수 있습니다. 강풍, 비, 우박은 곡물이 익기 전에 긴 줄기를 넘어뜨려 수확을 망칠 수 있습니다.
+ 테오필로 바메랄리(Teofilo Vamerali)의 연구실과 협력하여 페로벨리(Perobelli)는 그 곡물이 라틴어로 문자 그대로 '부푼 밀'을 뜻하는 트리티쿰 투르기둠(Triticum turgidum)임을 확인했습니다. 영어로는 '풀라드 밀(poulard wheat)'로 알려져 있으며, 원래 오늘날의 터키, 이집트 및 인근 지중해 국가에서 진화했습니다. 농업 문헌을 검색한 페로벨리는 이탈리아에서도 농부들이 더 높은 수확량의 상업적 품종으로 전환하기 전까지 재배되었다는 것을 발견했습니다. 이것이 다락방에 숨겨진 씨앗 자루의 미스터리를 풀었습니다: 그로시의 할아버지가 토종 곡물을 일부 보관했기 때문에 살아남은 것입니다.
- timr
> 또한 아이들이 성장하는 데 필요한 아미노산인 아르기닌이 더 많이 들어 있었습니다.
과학을 보도하는 사람들 사이에 조금이라도 과학적 소양이 있었으면 좋겠습니다.
이것은 터무니없을 뿐만 아니라 ("아이들"은 성장을 위해 모든 아미노산이 필요합니다... 다른 사람들도 마찬가지입니다), 아르기닌은 필수 아미노산 중 하나도 아닙니다. 심각한 문제가 없는 한 몸에서 스스로 만듭니다.
- tmaly
글루텐 알레르기가 있는 사람들에게 흥미로운 점입니다. 언젠가 그들이 고대 밀을 섭취할 수 있는 방법이 있을지도 모릅니다.
- mattoxic
젠장, 트라이피즈(Triffids)가 나오길 기대했는데.