바빌로니아 양고기 비트 스튜: 3750년 전 요리법을 재현하다
Babylonian Lamb Stew with Beets (1750–1730 BCE)
예일대학교 바빌로니아 컬렉션은 기원전 1750~1730년경에 기록된 점토판의 요리법을 바탕으로 고대 메소포타미아 요리를 재현했다. 양고기, 비트, 맥주, 아루굴라, 고수 등으로 만든 스튜와 보리 사워도우 빵을 곁들인 '언와인딩' 요리법을 공개했다. 현대적인 재료와 조리법으로 고대의 맛을 살린 실험적인 프로젝트다.
고대 바빌로니아인들은 양고기와 비트를 맥주와 함께 끓여 독특한 풍미를 냈다.
HN 토론
130- dvh
흥미롭게도, 그들이 사용한 비트는 우리가 오늘날 사용하는 것과 같아 보였습니다:
> 이런 고대 요리법에 사용된 비트의 종류는 이름조차도 오늘날 우리가 사용하는 비트와 다르지 않아야 합니다. 캠벨 톰슨의 『아시리아 식물학 사전』(1948년)을 보면, 고대 메소포타미아 지역에서는 '슈문다르'라고 불렸으며, 피처럼 붉고 팽이 모양이었다고 합니다 (49, 51쪽).
- harel
우연찮게도, 작가가 애정을 쏟아 만든 이 책이 이번 주에 인쇄에 들어갑니다: https://www.tableofgods.com
꽤 비싸긴 하지만, 정말 멋져 보이네요.
- peri-cl
원문 텍스트는 여기에서 볼 수 있습니다. 직역을 읽고 싶은 분이 있다면요:
https://www.laphamsquarterly.org/roundtable/ancient-mesopota...
- eikenberry
Tasting History의 요리법과 거의 비슷하네요... https://www.tastinghistory.com/recipes/babylonianlambstew
앨튼 브라운과 함께 보는 우리의 현재 최고 저녁 감상용 콘텐츠입니다.
- comrade1234
플레이팅은 어떤가요? 상상만 해봐도 고기가 이상한 색일 것 같네요.