바빌로니아 양고기 비트 스튜: 3750년 전 요리법을 재현하다
Babylonian Lamb Stew with Beets (1750–1730 BCE)
예일대학교 바빌로니아 컬렉션은 기원전 1750~1730년경에 기록된 점토판의 요리법을 바탕으로 고대 메소포타미아 요리를 재현했다. 양고기, 비트, 맥주, 아루굴라, 고수 등으로 만든 스튜와 보리 사워도우 빵을 곁들인 '언와인딩' 요리법을 공개했다. 현대적인 재료와 조리법으로 고대의 맛을 살린 실험적인 프로젝트다.
고대 바빌로니아인들은 양고기와 비트를 맥주와 함께 끓여 독특한 풍미를 냈다.