Wie Protein die Welt eroberte
How Protein Took over the World
Protein ist vom Nischenprodukt für Bodybuilder zum globalen Megatrend geworden. Die Financial Times zeichnet nach, wie Molkenprotein, das einst als billiges Nebenprodukt der Käseherstellung galt, zu einer begehrten Zutat in Riegeln, Getränken und Snacks wurde. Treibende Kräfte sind der Fitnessboom, die alternde Bevölkerung und ein wachsendes Gesundheitsbewusstsein. Der Artikel beleuchtet, wie Konzerne diesen Wandel nutzen und welche Folgen er für Ernährung und Märkte hat.
Vom Schweinefutter zum Goldstaub: die Protein-Revolution.
- nftu
Es ist lustig, dass Protein überall gerade voll durchstartet, während immer mehr Daten darauf hindeuten, dass man gar nicht so viel Protein braucht wie früher angenommen, selbst für intensives Gewichtheben (~0,82 g pro Pfund fettfreier Körpermasse scheint ausreichend zu sein), was ja nun wirklich nicht schwer ist, über normale proteinreiche Lebensmittel zu bekommen. Es gibt keinen guten Grund, es überall reinzupacken. Ich hebe jetzt seit vielen Jahren Gewichte und habe keinen Unterschied bemerkt zu der Zeit, als ich noch die alte Regel von 1 g pro Pfund Körpergewicht befolgt habe.
Quelle: https://mennohenselmans.com/the-myth-of-1glb-optimal-protein...
- aucisson_masque
Warum benutzen die alle Molke, wenn man Soja, Erbse und andere viel billigere Proteine haben kann?
Molke muss das Teuerste sein, besonders Isolat.
- sp4cec0wb0y
Die nächste Welle wird "Fiber-Maxxing" sein, angesichts der steigenden Darmkrebsrate bei Millennials und Gen Z. Im Ernst, Leute, kümmert euch um eure Ballaststoffzufuhr.
- xnx
Ich bin damit einverstanden. Es gab schon viel dümmere "Gesundheits"-Trends (fettarm, natriumarm usw.) als den Fokus auf mehr Protein. Protein sättigt außerdem besser als Kohlenhydrate, kann also die Kalorienaufnahme insgesamt senken.
- tracerbulletx
Ich würde behaupten, es war, als biochemische Reaktionen anfingen, daraus selbstreplizierende Mikroorganismen zu bauen, aber ein Gesundheitstrend ist wohl auch okay.
- adrian_b
Der eigentliche Inhalt des Artikels handelt vom starken Preisanstieg für Molkenprotein-Konzentrat seit letztem Sommer bis jetzt, offenbar aufgrund stark gestiegener Nachfrage.
Wo ich lebe, in der Europäischen Union, hatte sich der Preis für Molkenprotein-Konzentrat um den Beginn des Jahres 2026 herum verdoppelt und inzwischen sogar den dreifachen Preis im Vergleich zum Vorjahr erreicht.
In den Jahren zuvor, vor dem Preisanstieg, war Molkenprotein-Konzentrat pro Proteingehalt billiger als das billigste Fleisch. Jetzt ist es pro Proteingehalt etwa 50 % teurer geworden als Hähnchenbrust.
Das ist für mich ärgerlich, denn wo ich lebe, gab es nur zwei Wege, eine Ernährung zu erreichen, die gleichzeitig drei Kriterien erfüllt, ohne Fleisch zu enthalten: ausreichende tägliche Proteinzufuhr, ohne die Kaloriengrenze zu überschreiten, die zu schneller Gewichtszunahme führen würde, und ein Preis, der nicht höher ist als bei einer äquivalenten Ernährung mit Fleisch (es gibt viele pflanzliche Proteinkonzentrate, aber alle sind um ein Vielfaches teurer als billiges Fleisch, zumindest hier).
Ein Weg ist, zu Hause Gluten aus Weizenmehl zu extrahieren, eine Tätigkeit, die zu viel Zeit und zu viel Wasser verschwendet, der andere Weg war, Molkenprotein-Konzentrat als Zutat für verschiedene Gerichte aus Gemüse zu verwenden, um deren Proteingehalt zu erhöhen.
Zum aktuellen Preis ist die Verwendung von Molkenprotein-Konzentrat nicht mehr attraktiv, obwohl Molkenprotein die ideale Proteinquelle ist, mit optimaler Aminosäurezusammensetzung und […]
- boothby
Ich hatte gehofft, das würde ein Artikel über molekulare Evolution sein
- clayhacks
Ich habe das in meiner Ernährung definitiv bemerkt. Ich bin ein Gym-Rat, esse also viel Protein, aber ich habe auch einen Anstieg anderer proteinfokussierter Snacks und Lebensmittel in meiner Umgebung gesehen. In meinem Büro verschwinden die Proteinshakes im Kühlschrank ziemlich schnell im Vergleich zu den Softdrinks, vielleicht weil Leute, die einfach mehr Protein wollen, mehr zugreifen als andere Gym-Rats