Wie die Tabakindustrie den Aufstieg hochverarbeiteter Lebensmittel vorantrieb
How the Tobacco Industry Drove the Rise of Ultra-Processed Foods
1963 kaufte R.J. Reynolds Hawaiian Punch – der Beginn des Einstiegs der Tabakindustrie in den Lebensmittelsektor. In den folgenden Jahrzehnten übernahmen R.J. Reynolds und Philip Morris Marken wie Del Monte, Nabisco, General Foods, Kraft und 7UP und produzierten hyperpalatable, chemisch konstruierte Lebensmittel, die heute als ultra-verarbeitete Lebensmittel (UPF) bekannt sind. Laura Schmidt, Professorin für Gesundheitspolitik an der UC San Francisco, erklärt in Berkeley Talks, wie diese Produkte, die oft an Kinder vermarktet wurden, zu einem dramatischen Anstieg von Fettleibigkeit und chronischen Krankheiten führten. Etwa 60 % der Kalorien in der amerikanischen Ernährung stammen heute aus UPF.
In der Mitte der 80er Jahre, als ultra-verarbeitete Lebensmittel begannen, sich im amerikanischen Lebensmittelangebot auszubreiten, begann auch die Fettleibigkeit wirklich zu steigen – genau in dem Moment, als einige der größten Lebensmittelunternehmen Tabakkonzernen gehörten.
- tptacek
tptacek:
> „Etwa 60 % der Kalorien in der amerikanischen Ernährung stammen aus hochverarbeiteten Lebensmitteln“, sagt Schmidt, der im Mai bei einer Veranstaltung in Berkeley sprach. „Mitte der 80er Jahre, als wir sehen, dass hochverarbeitete Lebensmittel im amerikanischen Lebensmittelangebot hochskaliert werden, sehen wir auch, dass Fettleibigkeit wirklich zu steigen beginnt. Das ist der Moment, in dem einige der größten Lebensmittelunternehmen Tabakunternehmen gehören.“
Eine Erinnerung hier: Während hinter solchen Dingen eine wichtige richtungsweisende Behauptung steckt, ist „hochverarbeitetes Lebensmittel“ eine äußerst alberne Kategorie, die dem Argument Gewalt antut.
UPFs umfassen:
* Vollkornbrot (das meiste Supermarktbrot ist stabilisiert, was man ästhetisch vielleicht nicht mag, aber es tut deiner Gesundheit nichts)
* Fast alle Joghurtprodukte, aromatisiert oder nicht
* Buchstäblich alle Säuglingsnahrung
* Jede Art von pflanzlichem Fleischersatz
* Viele Supermarkt-Hummus-Marken (wiederum: Stabilisatoren und Emulgatoren)
Man kommt zu „ultra-verarbeitet“, indem man Dinge einfach haltbar macht, und Haltbarkeit ist kein tatsächliches Gesundheitsproblem (eher das Gegenteil).
Man kommt zum Problematischen durch Hyperpalatabilität, was ein anderes, separates Ziel moderner Lebensmitteltechnik ist. Hyperpalatable Lebensmittel sind fast immer UPFs, aber die andere Richtung gilt überhaupt nicht.
- pir8life4me
Japan hat ultra-verarbeitete Lebensmittel und sie scheinen keine Fettleibigkeits-Epidemie zu haben.
Sie haben ein starkes Bildungssystem, das Kochen und Lebensmittelbudgetierung und Verwandtes lehrt.
Sie haben auch keine Marihuana-Epidemie.
- guilhermeasper
Ich habe kürzlich entdeckt, wie viel Lebensmitteltechnik in Produkte wie Kartoffelchips und ähnliche Artikel einfließt, nicht nur beim Geschmack, sondern auch bei der Textur und sogar beim Geräusch, das sie machen.
Es gibt jemanden in der Fabrik, der im Grunde seine Zeit damit verbringt, Proben aus neuen Chargen zu essen, um sicherzustellen, dass sie genau wie erwartet sind.
- robotnikman
Nicht sicher, warum dieser Kommentar von KurSix als tot markiert ist:
>Was mir auffällt, ist, dass der eigentliche Transfer nicht eine spezifische Zutat oder ein Rezept war, sondern institutionelles Wissen: wie man wiederholten Konsum entwickelt und es dann verdammt nochmal vermarktet
Aber das ist wirklich der Kern davon. Die Führungskräfte aus der Tabakindustrie sahen die Schrift an der Wand und wechselten zur Lebensmittelindustrie, wo das Wissen, Dinge süchtig machend zu konsumieren, auf Lebensmittel angewendet wurde.
- nopurpose
Ist Huel auch ultra-verarbeitetes Lebensmittel? Sie bewerben sich selbst als gesunde Mahlzeiten und ich bin Langzeit-Abonnent. Ich sage mir immer wieder, dass es, auch wenn es nicht wie Kochen mit rohen Zutaten ist, immer noch weit von fettigem Junkfood bei Dönerläden und McDonald's entfernt ist.
- ahmedhossamdev
Wir essen konstruiertes minderwertiges Material, kein echtes Essen.
- amelius
Unternehmen sollten verpflichtet werden, die vollständige Lieferkette der Zutaten anzugeben. Auf der Verpackung. Mit Adressen. Und keine Postfächer.
- adolph
Wenn man das durchliest und auf eine schuldzuweisungsfreie Weise darüber nachdenkt, führt mich das dazu, die Tabakunternehmen als roten Faden für die Optimierung von Produktverpackungen zu sehen, die über jede spezifische Verwendung hinausgeht. „Die erste patentierte Zigarettenherstellungsmaschine wurde 1847 von Juan Nepomuceno Adorno aus Mexiko erfunden.“ [0] Das bringt die Massenproduktion von Zigaretten direkt an die Schwelle der zweiten industriellen Revolution mit Verbesserungen in „Stahlherstellungsverfahren, Massenproduktion, Fließbändern, Stromnetzsystemen, groß angelegter Herstellung von Werkzeugmaschinen und Einsatz fortschrittlicher Maschinen in dampfbetriebenen Fabriken.“ [1]