Miso im Weltraum: Was passiert, wenn ein irdisches Lebensmittel im Orbit fermentiert?
The Miso That Went to Space
Die Künstlerin und Forscherin Maggie Coblentz schickte Miso zur Internationalen Raumstation, um zu untersuchen, wie sich ein irdisches Lebensmittel in der Schwerelosigkeit verändert. Das Experiment war das erste, bei dem die Fermentation selbst im Weltraum stattfand. Nach 30 Tagen kehrte das Miso zurück und schmeckte nussiger und erdiger als die Kontrollproben auf der Erde. Coblentz, die am MIT Media Lab zu Weltraumnahrung forschte, sieht darin mehr als eine kulinarische Kuriosität: Es geht um die Frage, wie Kultur und Identität durch Nahrung in den Orbit gelangen können.
„Warum ist es wichtig, dass Miso im Weltraum nussiger schmeckt? Was bedeutet das für die Zukunft der Nahrung oder für das menschliche Darmmikrobiom?“