意大利农民Claudio Grossi attic里的奇迹麦种
An Italian Farmer Found Some Unknown Seeds in His Attic and Planted Them
意大利农民Claudio Grossi在Parma农场的阁楼上发现了一袋祖辈留下的神秘种子。这些干裂的种子被随手撒在粪堆里，竟奇迹般长出了高达六英尺、拥有七个麦穗的古老小麦。Grossi在《圣经》中找到了线索，确认这是名为Triticum turgidum的古老品种。这种被称为grano del miracolo的谷物不仅无需化肥农药，还富含铁、磷及多种氨基酸，且面筋含量低于现代小麦。通过与当地面包师合作，Grossi成功解决了其发酵难题，让这一古老品种在慢食运动和应对气候变化的今天重新焕发生机。
当一株长着七个麦穗的茎秆破土而出时，那看起来就像是一个奇迹。
HN 评论区
91- codesnik
20 世纪中叶之前，所有小麦都非常高大。这个不起眼的事实不知为何彻底改变了我对过去的认知。
- comrade1234
瑞士这里的许多农民种植“urdinkel”——一种古老的斯佩尔特小麦（spelt）。在美国，大多数农民也种植这种小麦，直到 20 世纪 20 年代左右，一种更容易加工的新小麦出现了。斯佩尔特小麦的谷壳更厚，会更快磨损磨坊设备，所以磨坊主转而使用新小麦，农民们也不得不随之改变。
根据名字，我认为“urd”（古老）Dinkel（斯佩尔特）甚至比普通斯佩尔特小麦更古老，但我不太确定。我所知道的是，它做的饼干很棒，但做的意大利面很糟糕，面包还行但算不上出色。
- skmurphy
关于 Grossi（这位意大利农民）在 1990 年于阁楼发现的这种小麦的几个关键点：
+ 它在干旱期间表现更好，长得如此之高以至于能遮蔽杂草。它不需要化肥或除草剂。
+ 它的高度可能成为劣势。强风、大雨和冰雹可能在谷物成熟前将高大的茎秆吹倒，从而毁掉收成。
+ 与 Teofilo Vamerali 的实验室合作，Perobelli 确定这种谷物是 Triticum turgidum——拉丁语意为“肿胀小麦”。英语中称为“poulard wheat”，它最初是在今天的土耳其、埃及和其他邻近的地中海国家演化而来的。Perobelli 在查阅农业资料后发现，意大利也曾种植过这种小麦，直到农民转向更高产的商用品种。这就解开了阁楼里那个种子袋的谜团：它能幸存下来是因为 Grossi 的祖父保存了一些这些传统谷物。
- zkmon
“进步”造成的损害是多方面且无处不在的。转基因食品以高产为目标，却失去了所有营养价值，给世界带来了寡淡无味的食物，并永远扼杀了天然食品。供应链和食品法规意味着对已经“死去”的食物进行极端加工。剩下的只是无菌、无营养、含糖的糊状物，极易消化，从而增加了消费量和经济产出。
如果我想想 70 年代的任何食物和味道，我现在感到窒息。看到商店里所有那些经过加工、高糖、转基因、外表精美的食物，令人作呕。
经济规划者给了你汽车、道路、食品店和供应链，却拿走了你种植自己食物的时间。你被迫在汽车里装载 5 倍的食物，像生物泵一样输入输出地消耗它们。你变得肥胖多病，而经济告诉你把这当作常态，称之为增长。他们甚至在电视上展示这一切是多么正常，让你不要为此感到难过。
你被变成了一个国家的工人，一切都被简化以让你专注于工作。你短暂的工作年限就足够了。有机器把你扔进养老院，不让你的年轻家人照顾你。有小孩？有托管中心。别浪费时间照顾他人或自己。只管加入通勤的杂耍团吧。
- tmaly
这对有麸质过敏的人来说很有趣，也许有一天他们能够食用这种古老小麦。