烤芝士三明治：微小而完美的救赎
The American Grilled Cheese Sandwich Essay (2024)
Padma Lakshmi 在《Best American Food and Travel Writing 2024》的序言中坦言，Talia Lavin 关于烤芝士三明治的文章让她落泪。作为一名作家，我深知孤独与自我推销的艰辛，这种能触动人心、引发共鸣的赞誉弥足珍贵。这篇文章并非探讨烹饪技巧或食材优劣，而是对“微小而完美之物”的礼赞。在这个充满杀戮与烈火的世界里，烤芝士三明治代表了一种纯粹的、触手可及的快乐。它不需要昂贵的食材或复杂的工艺，只需面包与芝士的结合，就能在掌心带来温暖与满足。正如文中所述，这种平凡的快乐如同月光映照在每一个水洼中，完整而独立。它提醒我们，在生活的重压之下，依然可以拥有简单的喜悦，这种喜悦足以让旋转的黑暗之轮暂停，让我们回归宁静的自我。
在这个充满杀戮与烈火、怀疑与怪物的世界里，这一点是显而易见的：烤芝士三明治是一件微小而完美的事情。
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55- ecshafer
每次提到烤芝士三明治，我总会想起这段话：
> 这让我想起在基加利一家酒吧里，我和一位美国军事情报军官的一次对话。他当时正喝着杰克丹尼威士忌和可口可乐，准备吃晚饭。
> “听说你对种族灭绝很感兴趣，”美国人说，“你知道什么是种族灭绝吗？”
> 我请他告诉我。
> “一个芝士三明治，”他说，“记下来。种族灭绝就是一个芝士三明治。”
> 我问他是怎么得出这个结论的。
> “谁会关心一个芝士三明治呢？”他说，“种族灭绝，种族灭绝，种族灭绝。芝士三明治，芝士三明治，芝士三明治。谁在乎？反人类罪。人类在哪里？谁是人类？是你？是我？你看到有人对你犯罪了吗？嘿，也就是一百万卢旺达人而已。你听说过《防止及惩治灭绝种族罪公约》吗？”
> 我说我听说过。
> “那个公约，”酒吧里的美国人说，“正好可以用来包芝士三明治。”
引自菲利普·古雷维奇（Philip Gourevitch）的《我们想通知您，明天我们将与家人一起被杀：来自卢旺达的故事》。
- js2
> 这不是一个让我抱怨的地方——无论是关于空气炸锅烤的芝士三明治，还是高档美食版的，或是那种用 Kraft 单片芝士做的，亦或是关于黄油的正确用法、合适的平底锅，或是调味料的种类和用量。对我而言，每一个烤芝士三明治都足够好，甚至绰绰有余。在这个充满屠杀与战火、怀疑与怪物的世界里，有一件事我很清楚：烤芝士三明治是一件微小而完美的东西。
阿门。
我超爱烤芝士三明治，而且我不挑剔，但如果你愿意花点额外功夫，下面的食谱能做出你此生吃过的最美味的烤芝士三明治：
https://cooking.nytimes.com/recipes/1020107-french-onion-gri...
如果你手头有新鲜番茄，下面这个食谱几乎一样好吃，而且简单得多（严格来说它不算烤芝士三明治，因为没有煎烤步骤；也不算三明治，除非你愿意叫它开放式三明治）：
https://cooking.nytimes.com/recipes/1024469-tomato-cheddar-t...
- Aboutplants
我更喜欢用蛋黄酱代替黄油，涂在面包上作为煎制时的油脂。效果非常棒。