Как табачная индустрия породила ультра-обработанные продукты
How the Tobacco Industry Drove the Rise of Ultra-Processed Foods
В 1963 году компания R.J. Reynolds, один из крупнейших производителей сигарет в США, купила бренд Hawaiian Punch. Это стало началом экспансии табачных гигантов в пищевую отрасль, которая привела к появлению ультра-обработанных продуктов (UPF) — химически сконструированной еды, вызывающей привыкание. Профессор UCSF Лора Шмидт в подкасте Berkeley Talks объясняет, как R.J. Reynolds и Philip Morris, владея такими брендами, как Kraft и Nabisco, способствовали резкому росту ожирения и хронических заболеваний. Сегодня около 60% калорий в рационе американцев приходится на UPF.
Примерно 60% калорий в рационе американцев приходится на ультра-обработанные продукты.
- tptacek
> «Около 60% калорий в рационе американцев приходится на ультра-обработанные продукты, — говорит Шмидт, выступавший на мероприятии в Калифорнийском университете в Беркли в мае. — В середине 80-х, когда ультра-обработанные продукты начали массово появляться в американском продовольственном снабжении, мы также видим, что ожирение начинает резко расти. Это тот момент, когда некоторые крупнейшие продовольственные компании принадлежали табачным компаниям».
Напоминание: хотя за подобными утверждениями стоит важное направленное заявление, «ультра-обработанная пища» — это крайне глупая категория, которая наносит ущерб аргументу.
Ультра-обработанные продукты включают:
* Цельнозерновой хлеб (большинство магазинного хлеба стабилизировано, что вам может не нравиться эстетически, но это никак не вредит вашему здоровью)
* Почти все йогурты, ароматизированные или нет
* Буквально всю детскую смесь
* Любые заменители мяса на растительной основе
* Многие марки магазинного хумуса (опять же: стабилизаторы и эмульгаторы)
Вы приходите к «ультра-обработанности», просто делая продукты стабильными при хранении, а стабильность при хранении не является реальной проблемой для здоровья (скорее наоборот).
К проблемным продуктам вы приходите через гиперпривлекательность, что является другой, отдельной целью современной пищевой инженерии. Гиперпривлекательные продукты почти всегда являются ультра-обработанными, но обратное утверждение совсем не верно.
- pir8life4me
В Японии есть ультра-обработанные продукты, и, похоже, там нет эпидемии ожирения.
Зато там есть сильная система образования, которая учит готовить, планировать бюджет на еду и связанные с этим вещи.
А ещё у них нет эпидемии марихуаны.
- guilhermeasper
Недавно я обнаружил, сколько пищевой инженерии вкладывается в такие продукты, как картофельные чипсы и тому подобное, — не только во вкус, но и в текстуру и даже в звук, который они издают.
На фабрике есть человек, который в основном проводит время, поедая образцы из новых партий, чтобы убедиться, что они точно соответствуют ожиданиям.
- robotnikman
Не уверен, почему этот комментарий от KurSix помечен как удалённый:
> Что мне бросается в глаза, так это то, что настоящим переносом был не конкретный ингредиент или рецепт, а институциональное знание: как создавать повторяющееся потребление, а затем агрессивно это маркетинговать
Но в этом и суть. Руководители из табачной индустрии увидели, что дело идёт к закату, и перешли в пищевую промышленность, где знание о том, как делать продукты вызывающими привыкание, было применено к еде.
- nopurpose
Является ли Huel тоже ультра-обработанной пищей? Они позиционируют себя как здоровые блюда, и я давний подписчик. Я постоянно говорю себе, что даже если это не приготовление из сырых ингредиентов, это всё же далеко от жирного фастфуда в кебабных и McDonald's.
- ahmedhossamdev
Мы едим инженерный низкокачественный материал, а не настоящую еду.
- amelius
Компании должны быть обязаны указывать полную цепочку поставок ингредиентов. На упаковке. С адресами. И без абонентских ящиков.
- adolph
Читая это и размышляя о проблеме без обвинений, я вижу табачные компании как сквозную линию оптимизации упаковки продуктов, которая выходит за рамки любого конкретного применения. «Первый запатентованный станок для изготовления сигарет был изобретён Хуаном Непомусено Адорно из Мексики в 1847 году». [0] Это помещает массовое производство сигарет прямо на грань второй промышленной революции, с улучшениями в «сталеплавильных процессах, массовом производстве, конвейерных линиях, электрических сетях, крупномасштабном производстве станков и использовании передовых машин на паровых фабриках». [1]