우리가 사랑하는 베이킹 페이퍼, 그 기원은 동물 가죽이었다
Parchment Paper History: How We Got Paper Perfect for Baking (2019)
베이킹 페이퍼의 역사는 1세기 로마의 요리책까지 거슬러 올라간다. 원래 '파치먼트'는 동물 가죽으로 만든 필기 재료였지만, 1847년 프랑스 과학자들이 식물성 종이를 황산으로 처리해 동물성 파치먼트를 대체할 방법을 찾아냈다. 이후 1950년대에 실리콘 코팅이 더해지면서 오늘날의 논스틱 베이킹 페이퍼가 완성됐다. 2000년대 들어 실리콘 조리도구와 함께 대중화된 이 제품은 이제 주방의 필수품이 됐다.
“보존 용기의 입구를 막을 때, 동물성 막처럼 자주 불쾌감을 주는 재료 대신 식물성 파치먼트 페이퍼 같은 우아한 재료로 대체하는 것을 주저할 주부는 거의 없을 것이다.”