버거에 감자튀김을 곁들이는 관행은 White Castle에서 시작됐다
When did French fries become the standard side to serve with a hamburger?
햄버거에 감자튀김이 표준 사이드로 자리잡은 역사를 r/AskHistorians에서 다뤘다. 미국 최초의 패스트푸드 체인 White Castle이 1921년부터 버거와 감자튀김을 함께 판매하며 이 조합을 대중화했다. 이후 McDonald's, In-N-Out, Burger King 등이 이를 따랐다. 감자튀김이 선택된 이유는 저렴하고, 가정에서 만들기 어려우며, 고기와 잘 어울렸기 때문이다. White Castle이 프랜차이즈를 거부하고 성장에 제한을 둔 반면, McDonald's는 프랜차이즈를 적극 활용해 시장을 지배하게 된 배경도 설명한다.
White Castle은 패스트푸드 체인 사업을 사실상 발명했다. 그들은 빵 공장, 패티용 고기 가공 공장, 종이 제품, 표준화된 주방 장비, 그리고 레스토랑에 공급할 창고와 공급망까지, 체인을 지탱하는 전체 인프라를 구축했다.