캐나다 작은 마을을 테러한 버려진 어장 소스, 식품 과학자와 시식해 보다

The Abandoned Fish Sauce Terrorizing a Small Canadian Town

캐나다 뉴펀들랜드 래브라도주의 작은 마을 세인트 메리스에 20년 넘게 방치된 어장 소스 탱크 110개가 악취를 풍기며 주민들을 괴롭혀 왔다. 90만 리터에 달하는 이 소스는 마침내 2026년 7월부터 제거 작업이 시작됐다. 식품 과학자 Bryan Quoc Le는 이 특이한 발효 과정에서 생성되는 아민과 알데하이드, 케톤 등의 화합물이 악취의 원인이라고 설명한다. 그는 과학을 위해 이 '금지된 소스'를 시식해 보고 싶다고 말한다.