屋根裏で見つけた種を蒔いたイタリアの農家、7本の穂をつける「奇跡の小麦」を蘇らせる
An Italian Farmer Found Some Unknown Seeds in His Attic and Planted Them
イタリア・パルマの農家Claudio Grossiは1990年代初頭、屋根裏で曾祖父が残した正体不明の種を見つけた。蒔いてみると、高さ6フィートで1本の茎に7つの穂をつける小麦が育ち、粒は虹色と大きめだった。聖書の創世記にある「7つの穂」の記述に重ね、大学の研究で古代種Triticum turgidumと判明。鉄やリンが豊富でグルテンが少なく、肥料も除草剤も要らない強靭さから「grano del miracolo」と名付け、製粉会社と組みパンやパスタへと広げた。
「自然の異常児だと思っていた」と彼は言う。農業の書物を調べても、どこにも載っていなかった。
HNでの議論
91- comrade1234
スイスの農家の多くはurdinkel、つまり古代種のスペルト小麦を栽培している。アメリカでも1920年代頃まではほとんどの農家が栽培していたが、その後、加工しやすい新しい小麦が登場した。スペルトは殻が厚く、製粉機をより早く摩耗させるため、製粉所は新しい小麦に切り替え、農家も皆それに合わせざるを得なかった。
名前からすると、ur（古代の）Dinkel（スペルト）は通常のスペルトよりもさらに古いのではないかと思うが、確信はない。わかっているのは、クラッカーには最高だがパスタには最悪で、パンはまあまあだが飛び抜けてはいないということだ。
- skmurphy
イタリアの農家Grossが1990年に屋根裏で発見した小麦についての要点：
+ 干ばつの時期によりよく耐え、背が高く伸びて雑草を覆い隠すほどだった。肥料も除草剤も必要としなかった。
+ その高さは弱点にもなりうる。強い風、雨、雹によって、穀粒が熟す前に長い茎が倒れてしまい、収穫が台無しになることがある。
+ Teofilo Vameraliの研究室と協力して、Perobelliはその穀物がTriticum turgidum——ラテン語で文字通り「膨れた小麦」——であると突き止めた。英語では「poulard wheat」として知られ、もともと今日のトルコ、エジプト、その他近隣の地中海諸国にあたる地域で進化したものだった。さらに農業関係の文献を調べたところ、Perobelliはこれがイタリアでも栽培されていたことを見つけた。ただし農家がより高収量の商業品種へと移行するまでのことだった。これで屋根裏にしまわれていた種袋の謎が解けた。Grossiの祖父がその在来種の穀物の一部を保存していたおかげで、それは生き残っていたのだ。
- timr
> また、子どもが成長するのに必要なアミノ酸であるアルギニンも多く含んでいた。
科学を報じる人々に、ほんの少しでも科学的リテラシーがあればなあ、この王国と引き換えにしてもいいくらいだ。
そもそもこれは馬鹿げている（「子ども」が成長するにはすべてのアミノ酸が必要だ……他の誰にとっても同じだが）。しかもアルギニンは必須アミノ酸ですらない。よほどの異常がない限り、体が自分で作るものだ。
- tmaly
グルテンアレルギーの人にとって興味深い話だ。いつか古代小麦を食べられるようになる方法があるかもしれない。
- mattoxic
ちくしょう、トリフィド（侵略する植物）を期待してたのに。