ビゴスレシピビルダー：自分だけのポーランド風煮込み料理を設計する
Bigos (Polish Hunter's Stew) Recipe Builder
ポーランドの家庭料理ビゴスは、家庭ごとにレシピが異なるのが特徴。Chefs Bingeのビゴスレシピビルダーは、肉の種類、酸味、きのこ、調理時間、調理方法を順に選択することで、人数に応じた完全なレシピと日割りの調理スケジュールを生成する。材料の比率は著者の実践的なレシピに基づいており、ザワークラウトと生キャベツの割合や、乾燥きのこの選び方など、ビゴス作りの重要なポイントも解説している。
ビゴスは調理を止めた時点で完成するわけではない。数回冷まして再加熱して初めて完成する。
HNでの議論
49- gus_massa
これは、こちらの伝統的な料理 https://en.wikipedia.org/wiki/Locro を少し思い出させます。白いトウモロコシ、豆、カボチャ、そして手に入る肉片を何でも混ぜて、余分な野菜、骨、もっと肉、ソーセージ、その他食べられるものを何でも加えて、長時間（でもたいていは1日未満）煮込みますが、翌日になると必ずもっとおいしくなります。
考えてみると、材料の量を2倍にするオプションを追加すると思います。例えば、玉ねぎを嫌う人もいれば、たくさん入れるのが好きな人もいます。
編集：興味があれば、「Paulina Cocina」のレシピ（スペイン語）は簡単でおいしいものが多いです。https://www.paulinacocina.net/receta-de-locro-argentino/9829
- comrade1234
スープストーンが足りない。私の祖父は、去る時にはポーランドの一部だったビリニュスの出身でした。彼らはいつも一日中、毎日ストーブの上にスープを置いていて、その中にはいつも、底に何か（ハーブ？）を固定するための石が入っていました。それは家族の一部であり、誰がその石を継ぐのかわからないほどでした。それは長男に渡りました。
- proxysna
私の義理の兄は、拘留中に6ヶ月間これを毎日食べていました。今では、それを売っている屋台の近くに立つことすらできません。私自身は、選択肢があるなら、ビゴスのすぐ隣にはたいていもっと良い料理があるので、あまり好きではありませんでした。しかし、ある時、長いハイキングの後に休憩所でそれを食べたのですが、あの味がどれほど素晴らしかったか、そしてそれを食べた後にどれほどよく眠れたかということしか考えられません。料理人が何かを入れたと確信しました。それ以来、あれほど良い夜の眠りを得たことがないからです。最適とは言えない状況で、最も爽快で、温かく、活力を取り戻すような夜の眠りでした。
- alkyon
伝統的なビゴスは鹿肉で作られていました。良質のザワークラウトが本当に重要で、乾燥キノコも重要で、ポルチーニ茸を含むべきです。
面白い事実：再加熱するたびに徐々に良くなります。
- inglor_cz
私はちょうどウィスワでそれを食べました。ジュレック、ロスウル、ピエロギも食べました。
隣人の料理を試すのはいつも楽しいものです。