Un agricultor italiano siembra unas semillas desconocidas halladas en su ático y obtiene una espiga de siete orejas
An Italian Farmer Found Some Unknown Seeds in His Attic and Planted Them
Claudio Grossi, agricultor de Parma, encontró en los años 90 un saco de semillas olvidadas de su bisabuelo y las plantó sin esperanza. Brotó un trigo de casi dos metros con siete espigas por tallo y granos de colores, que resultó ser Triticum turgidum, una variedad antigua rica en hierro y fósforo y con menos gluten que el trigo moderno. Grossi lo bautizó como grano del miracolo y lo recuperó para la panadería artesanal.
«Pensé que era una rareza de la naturaleza», dice.
- comrade1234
Muchos agricultores aquí en Suiza cultivan urdinkel, espelta antigua. En EE. UU. la mayoría de los agricultores también la cultivaban hasta alrededor de la década de 1920, pero entonces apareció un nuevo trigo que era más fácil de procesar. La espelta tiene cascarillas más gruesas y desgasta más rápido el molino, así que los molinos se pasaron al nuevo trigo y los agricultores tuvieron que cambiarse también.
Por el nombre, creo que ur (antiguo) Dinkel (espelta) es incluso más antiguo que la espelta normal, pero no estoy seguro. Lo único que sé es que hace unas galletas saladas buenísimas pero una pasta terrible y un pan aceptable, aunque no excelente.
- skmurphy
puntos clave sobre el trigo que Gross (el agricultor italiano) descubrió en su ático en 1990:
+ Le iba mejor durante las sequías, creciendo tan alto que hacía sombra a las malas hierbas. No necesitaba fertilizantes ni herbicidas.
+ Su altura puede ser un inconveniente. Los vientos fuertes, las lluvias y el granizo pueden hacer que los tallos altos se vuelquen antes de que el grano madure, arruinando las cosechas.
+ Trabajando con el laboratorio de Teofilo Vamerali, Perobelli determinó que el grano era Triticum turgidum —literalmente "trigo hinchado" en latín—. Conocido en inglés como "poulard wheat", había evolucionado originalmente en lo que hoy son Turquía, Egipto y otros países mediterráneos cercanos. Y buscando en referencias agrícolas, Perobelli descubrió que también se había cultivado en Italia, hasta que los agricultores se pasaron a variedades comerciales de mayor rendimiento. Eso resolvió el misterio de la bolsa de semillas guardada en el ático: había sobrevivido porque el abuelo de Grossi guardó parte de los granos patrimoniales.
- timr
> También tenía más arginina, un aminoácido que los niños necesitan para crecer.
Mi reino por un poquito de alfabetización científica entre la gente que informa sobre ciencia.
No solo es absurdo ("los niños" necesitan todos los aminoácidos para crecer... como cualquier otra persona), sino que la arginina ni siquiera es uno de los aminoácidos esenciales. Tu cuerpo la produce a menos que algo vaya seriamente mal.
- tmaly
Esto es interesante para las personas con alergias al gluten, quizá haya una forma de que algún día puedan consumir el trigo antiguo.
- mattoxic
Maldición, esperaba que fueran Triffids