El txoko vasco: el festín secreto al que solo entras si te invitan

Txoko: Basques' traditional feast a gastronomic peek into a culture (2024)

En Mundaka, un pueblo costero de 1.800 habitantes, el autor vivió un txoko: una sociedad gastronómica vasca con más de 150 años de historia donde los hombres se reunían a cocinar y a hablar su lengua prohibida durante la dictadura de Franco. Solo se accede por invitación de un socio. La lista de compras incluía 8,5 kilos de carne, 2 kilos de calamar y un queso Aguiniga de 7.000 euros.