UUIDv7 no garantiza las propiedades que crees
UUIDv7 doesn't have the properties you think it does
El autor sostiene que UUIDv7 solo asegura unicidad y resistencia a colisiones; ni el orden monotónico, ni la marca de tiempo fiable, ni la imposibilidad de adivinar los IDs están garantizados por el RFC. Implementaciones como la de Python pueden desviar el timestamp arbitrariamente si el reloj retrocede, y ninguna escribe el último timestamp en almacenamiento persistente. Recomienda preguntar por las garantías reales de cada implementación antes de adoptarla.
Las marcas de tiempo solo están ordenadas si sabes qué hora es, y no sabes qué hora es.