El sur de Estados Unidos se asoma como nueva potencia del aceite de oliva
Southern Olive Oil
Mientras el clima cambia y las regiones productoras tradicionales sufren, granjas de Texas y Georgia cultivan olivos con éxito. Aunque Estados Unidos consume 90 millones de galones de aceite de oliva al año, solo produce el 5%. El cambio climático, con heladas y sequías extremas, sigue siendo el principal obstáculo.
“Los patrones climáticos recientes han devastado realmente la industria del olivo en Texas, por los inviernos. Los olivos no toleran el frío extremo. Es una lotería.”
- comrade1234
Solía comprar buen aceite de oliva virgen español en lata; tenía un amigo español que insistía en que el aceite español es mejor que el italiano y que los italianos simplemente tienen mejor marketing.
Pero un día me di cuenta de que vivo al norte de los Alpes y que, por lo tanto, debería usar aceite de colza virgen en su lugar. "Virgin Rape" en inglés. Lo rebautizaron como canola en Estados Unidos por razones obvias, pero su versión también tiene un par de mutaciones que hacen que el sabor sea más suave. La colza virgen es diferente del aceite de colza procesado para cocinar: el procesado no tiene sabor, mientras que la virgen sabe a nuez.
Los agricultores la han cultivado al norte de los Alpes durante miles de años, hasta en Escandinavia. Los campos de flores amarillas están por todas partes.
En una granja cercana donde lo compro, sabe a avellana. En otra granja sabe a semilla de girasol. Es más suave que el aceite de oliva y no tiene ese picor al fondo de la garganta.
Hace una mayonesa preciosa: un bonito color amarillo intenso y un ligero sabor a nuez; no puedes usar aceite de oliva para la mayonesa debido a la acidez del aceite de oliva.
- willmeyers
¡Creo que esto es genial! No creo que Texas vaya a hacer mella significativa en el suministro global de aceite de oliva en el corto plazo, más o menos como el vino de Texas no hace mella en la producción mundial de vino. Me imagino que será algo regional pequeño pero de alta calidad. El clima es simplemente demasiado volátil. No veo a un agricultor invirtiendo grandes cantidades de dinero y tierra en olivos cuando un vórtice polar puede arrasarlos (y luego tener que podarlos y esperar a que vuelvan a crecer, lo que lleva mucho más tiempo que los cultivos tradicionales). Pero aun así, creo que es realmente genial ver cómo los agricultores se adaptan y cultivan cosas nuevas a escala, como olivos en Texas.
- ssimpson
Mi familia tiene un montón de tierra en el centro/sur de Texas y este era el sueño de mi padre para ella. Tengo curiosidad por saber qué recursos hay para empezar. Dónde conseguir los árboles es probablemente el primer gran paso.
Parece que la extensión AgriLife de A&M tiene un recurso de lectura bastante bueno: https://aggie-horticulture.tamu.edu/fruit-nut/wp-content/upl...