Cómo la industria tabacalera impulsó el auge de los alimentos ultraprocesados
How the Tobacco Industry Drove the Rise of Ultra-Processed Foods
En 1963, R.J. Reynolds, gigante del tabaco, compró Hawaiian Punch, marcando su entrada en el sector alimentario. Durante décadas, Reynolds y Philip Morris adquirieron marcas como Del Monte, Nabisco, Kraft y 7UP, creando alimentos ultraprocesados (UPF) hiperpalatables y químicamente diseñados, comercializados especialmente a niños. Laura Schmidt, profesora de políticas de salud en UCSF, explica en Berkeley Talks cómo estos productos, que constituyen el 60% de las calorías en la dieta estadounidense, son un legado directo del tabaco y están vinculados al aumento de la obesidad y enfermedades crónicas desde mediados de los 80.
Alrededor del 60% de las calorías en las dietas de los estadounidenses provienen de alimentos ultraprocesados.
- tptacek
> "Alrededor del 60% de las calorías en la dieta de los estadounidenses provienen de alimentos ultraprocesados", dice Schmidt, quien habló en un evento de UC Berkeley en mayo. "A mediados de los años 80, cuando vemos que los alimentos ultraprocesados comienzan a escalar en el suministro de alimentos estadounidense, también vemos que la obesidad realmente comienza a aumentar. Ese es el momento en que algunas de las empresas de alimentos más grandes son propiedad de empresas tabacaleras."
Un recordatorio aquí de que, aunque hay una afirmación direccional importante detrás de cosas como esta, "alimento ultraprocesado" es una categoría extremadamente tonta que hace violencia al argumento.
Los UPF incluyen:
* Pan de trigo integral (la mayoría del pan de supermercado está estabilizado, lo que puede no gustarte estéticamente, pero no le está haciendo nada a tu salud)
* Casi todos los productos de yogur, saborizados o no
* Literalmente toda la fórmula para bebés
* Cualquier tipo de sustituto de carne a base de plantas
* Muchas marcas de hummus de supermercado (de nuevo: estabilizadores y emulsionantes)
Llegas a "ultraprocesado" simplemente haciendo que las cosas sean estables en el estante, y la estabilidad en el estante no es un problema de salud real (más bien lo contrario).
Llegas a lo problemático a través de la hiperpalatabilidad, que es otro objetivo diferente de la ingeniería alimentaria moderna. Los alimentos hiperpalatables son casi siempre UPF, pero la otra dirección no se sostiene en absoluto.
- pir8life4me
Japón tiene alimentos ultraprocesados y no parecen tener una epidemia de obesidad.
Sí tienen un sistema educativo fuerte que enseña cocina y presupuesto de alimentos y cosas relacionadas.
Tampoco tienen una epidemia de marihuana.
- guilhermeasper
Recientemente descubrí cuánta ingeniería alimentaria se dedica a productos como las papas fritas y artículos similares, no solo en el sabor, sino también en la textura e incluso en el sonido que hacen.
Hay alguien en la fábrica que básicamente pasa su tiempo comiendo muestras de nuevos lotes para asegurarse de que sean exactamente como se espera.
- robotnikman
No estoy seguro de por qué este comentario de KurSix está marcado como muerto:
>Lo que me llama la atención es que la transferencia real no fue un ingrediente o receta específica, fue conocimiento institucional: cómo ingeniar el consumo repetido y luego comercializarlo hasta la saciedad
Pero esto realmente es el quid de la cuestión. Los ejecutivos de la industria tabacalera vieron la escritura en la pared y se mudaron a la industria alimentaria donde el conocimiento de hacer que las cosas sean adictivas de consumir se aplicó a la comida.
- nopurpose
¿Es Huel también comida ultraprocesada? Se promocionan como comidas saludables y soy suscriptor desde hace mucho tiempo. Sigo diciéndome que incluso si no es como cocinar con ingredientes crudos, todavía está lejos de ser comida chatarra grasienta de los kebabs y McDonald's.
- ahmedhossamdev
Comemos material de baja calidad procesado, no comida real.
- amelius
Las empresas deberían estar obligadas a proporcionar toda la cadena de suministro de los ingredientes. En el empaque. Con direcciones. Y sin apartados de correos.
- adolph
Leyendo esto y pensando en el problema de una manera libre de culpa me lleva a ver a las empresas tabacaleras como un hilo conductor para la optimización del empaque de productos que trasciende cualquier uso específico. "La primera máquina patentada para hacer cigarrillos fue inventada por Juan Nepomuceno Adorno de México en 1847." [0] Esto sitúa la fabricación de cigarrillos a gran volumen justo en la cúspide de la segunda revolución industrial con mejoras en "procesos de fabricación de acero, producción en masa, líneas de ensamblaje, sistemas de red eléctrica, fabricación a gran escala de máquinas herramienta y uso de maquinaria avanzada en fábricas impulsadas por vapor". [1]