Estofado de cordero babilónico con remolacha (1750–1730 a.C.)
Babylonian Lamb Stew with Beets (1750–1730 BCE)
La Colección Babilónica de Yale presenta recetas recreadas de tablillas de arcilla de hace casi 4.000 años. Incluye un estofado de cordero con remolacha y cerveza, y un pan de masa madre llamado 'bappiru'. Las recetas, desarrolladas por Gojko Barjamovic y Nawal Nashrallah, ofrecen una ventana a la cocina de la antigua Mesopotamia.
Calienta la grasa en una olla lo bastante ancha para que el cordero cortado en dados se extienda en una sola capa.