烘焙纸百年史：从硫酸到硅胶的进化
Parchment Paper History: How We Got Paper Perfect for Baking (2019)
感恩节将至，烤箱里满是烘焙香气，而烘焙纸（parchment paper）成了厨房里的隐形英雄。很多人以为它和羊皮纸（parchment）是一回事，其实大错特错。真正的羊皮纸来自动物皮，而现代烘焙纸是19世纪法国科学家Jean-André Poumarède和Louis Figuier用硫酸处理植物纤维制成的。到了20世纪50年代，Dow Corning公司引入硅胶涂层，让烘焙纸真正实现了不粘效果。从保存黄油到防烤焦，这张纸的演变史，就是一部厨房科技的微型革命。
如果未施胶的纸张在冷的浓硫酸和水的混合液中浸泡几秒钟，然后用水和氨水清洗，就能得到所谓的烘焙纸。
- Sharlin
烘焙纸在 2000 年代之前肯定就已经在厨房里广泛使用了。
- loveandhelp
它和 butcher paper（ butcher paper 通常指屠夫纸/牛皮纸）有区别吗？
- eimrine
太长不看版：我们之所以拥有它，是因为 PFAS。