用 Dorito 粉末让鸡肉变透明
Making Chicken Transparent Using Dorito Dust
受一篇关于生物组织透明化的论文启发，我尝试用 Doritos 辣片中的黄色色素 Tartrazine 进行复现。通过将生鸡胸肉浸泡在不同浓度的 Tartrazine 溶液中，我发现高浓度会导致结晶，而中等浓度浸泡 12 小时后，鸡肉呈现出类似软糖的半透明质感。原理在于 Tartrazine 改变了水的折射率，使其与蛋白质和脂质的折射率匹配，从而减少光散射。这项低成本技术有望让独立科学家在家也能对生物组织进行更清晰的成像观察。
通过调整水的折射率以匹配蛋白质和脂质的折射率，我们就能让物体变得更加透明。
HN 评论区
64- waltbosz
我在脑补这项科学背后的起源故事，觉得最有趣的版本是：有人想做多力多滋味的鸡肉，结果意外发现腌料能把鸡胸肉变得透明。
- masfuerte
作者提到了切生鸡肉薄片很困难。如果你把它稍微冷冻一下（或者冷冻后再解冻到快化开的状态），切起来会容易得多。
- iandanforth
"半透明"（Translucent）是个好词。咱们多用用吧！
- layer8
冷知识：欧洲（包括英国）的多力多滋不含柠檬黄（tartrazine）。这东西没被禁，但在欧盟，含有它的产品必须标注“可能会对儿童的活动和注意力产生不利影响”。
- ricardobeat
试试低温慢煮（sous vide）怎么样？最多可以煮 72 小时，再久就会彻底变成糊状了。