Trevor Warmedahl徒步全球寻奇奶酪
Hiking the world in search of rare cheeses
Trevor Warmedahl 曾是一名商业奶酪师，因不满使用陌生动物的牛奶而辞职，开启了一场寻找传统制酪技艺的全球徒步之旅。从蒙古草原的游牧生活到格鲁吉亚 Tusheti 的深山牧羊，他深入偏远地区，与牧民同吃同住，记录那些濒临消失的“化石奶酪”。他认为奶酪是风土人情的可食用化身，承载着人与土地、微生物及牲畜的复杂关系。面对工业化带来的多样性丧失，Trevor Warmedahl 倡导负责任的“乳品美食”旅游，鼓励人们通过品尝那些看似怪异却深具文化意义的奶酪，去理解不同社区的历史与坚守。
奶酪是地方风土的可食用化身，是文化历史转化而成的美味食物。
- grantpitt
强烈推荐 G.K. Chesterton 关于奶酪的论述：https://www.gutenberg.org/files/9656/9656-h/9656-h.htm#link2...
- pmdulaney
我？我倒是想去卡门贝尔奶酪的故乡看看，尽管我从未去过法国。这算是一个相当平庸的人生目标。但想到世界上还有像这样的人存在，我就感到由衷的高兴。
- Theodores
"你肯定是在开玩笑吧……"
我完全能理解对奶酪的热爱，然而这其中有一个隐藏的代价，我曾亲身经历过，却直到最近才意识到。
电视和这类文章中展示的地方，就好比展示西区（West End）那些高档的定制裁缝店，然后假装那些来自孟加拉国的 SHEIN 服装也是用同样的方式制作的，且没有任何“奴役”参与。
我学生时代曾在一家奶酪厂工作，起初抱着一种“这肯定是女人干的活”的心态去应聘。我大错特错。十二小时的轮班，每件物品（无论是奶酪还是乳清）都重达 25 公斤以上，你的每一种感官都遭受着野蛮的折磨，稍有不慎，瞬间就可能丢掉性命、肢体或另一根手指。仅仅是生存下来就成了一种智力挑战，许多人坚持不到两小时就放弃了。我的目标是精通这项技艺，为此我熬过无数个不眠之夜，忍受着顽固的“网球肘”，最终解锁了成就。
因为我是学生，这并非一份终身职业，而且学生的免税门槛较高，这使得这份工作在经济上很艰难，但依然值得。
在一次怀旧之旅中，我查了那家老工厂，发现它因多次违反健康和安全规定而倒闭，这让我忍俊不禁。那就是当时的文化和潜规则，例如，对于那些印有巨大警告标签的化学品，在使用后出现神经性抽搐时再去阅读标签，那简直就是道德上的懦弱。或者，如果你需要引起某人的注意……