人造肉革命为何没能成真？

Where's the Beef?: The lab-grown-meat revolution that wasn't

2013年，Mark Post在伦敦展示了全球首个人造肉汉堡，引发了全球对细胞农业的狂热。随后，Upside Foods、Vow等140家公司涌现，吸引了30亿美元投资，人们曾以为这将彻底改变食品工业。然而，高昂成本、监管障碍及政治阻力让这场革命迅速冷却。如今，全球仅新加坡Huber's Butchery一家店出售人造肉。作为素食者，我原本期待品尝这种环保肉类，却目睹其从“未来食品”沦为政治靶子。尽管Jeff Bezos资助了North Carolina State大学的Bezos Center for Sustainable Protein，Believer Meats也在Wilson建立了最大工厂，但人造肉距离普及仍路途遥远。