烟草巨头如何催生超加工食品
How the Tobacco Industry Drove the Rise of Ultra-Processed Foods
1963 年，美国烟草巨头 R.J. Reynolds 收购 Hawaiian Punch，标志着烟草行业正式跨界进入食品领域。随后，R.J. Reynolds 和 Philip Morris 大肆扩张，拿下了 Del Monte、Nabisco、Kraft 和 7UP 等知名品牌。这些公司利用在烟草行业磨练出的营销策略，专门针对儿童等弱势群体，大规模生产高适口性、化学 engineered 的超加工食品（UPFs）。UC San Francisco 教授 Laura Schmidt 在 Berkeley Talks 中指出，如今美国人饮食中约 60% 的热量来自超加工食品，而肥胖率的飙升与烟草公司掌控大型食品企业的时期高度重合。这一历史揭示了现代慢性病危机背后鲜为人知的商业推手。
美国人大约 60% 的热量摄入来自超加工食品。
HN 评论区
115- tptacek
“美国人饮食中约 60% 的热量来自超加工食品，”施密特（Schmidt）在五月于加州大学伯克利分校的一场活动上说道。“在 80 年代中期，当我们看到超加工食品在美国食品供应中开始大规模扩张时，我们也看到肥胖率开始真正上升。而正是在那个时刻，一些最大的食品公司被烟草公司收购了。”
这里要提醒一下，虽然这类内容背后有一个重要的方向性主张，但“超加工食品”这个分类极其荒谬，反而损害了论证的力度。
超加工食品（UPF）包括：
* 全麦面包（大多数超市面包都经过稳定化处理，你可能不喜欢它的外观，但这并不会对你的健康造成任何影响）
* 几乎所有酸奶产品，无论是否调味
* 字面意义上的所有婴儿配方奶粉
* 任何类型的植物基肉类替代品
* 许多超市品牌的鹰嘴豆泥（同样：稳定剂和乳化剂）
你仅仅通过让产品具备货架稳定性就能进入“超加工”范畴，而货架稳定性本身并不是一个健康问题（恰恰相反）。
真正的问题在于“超适口性”（hyperpalatability），这是现代食品工程另一个不同的目标。超适口性食品几乎总是超加工食品，但反过来却完全不成立。
- pir8life4me
日本也有超加工食品，但他们似乎并没有肥胖流行病。
他们有一个强大的教育体系，教授烹饪、食品预算规划等相关知识。
此外，他们也没有大麻泛滥的问题。
- guilhermeasper
我最近才发现，像薯片这类产品中投入的食品工程有多么惊人，不仅体现在口味上，还体现在口感甚至咀嚼时发出的声音上。
工厂里甚至有人专门负责品尝新批次的样品，以确保它们完全符合预期。
- robotnikman
我不明白为什么 KurSix 的这条评论被标记为无效：
> 最让我印象深刻的是，真正的转移并非某种特定的成分或配方，而是制度性知识：如何设计让人重复消费的产品，然后对其进行铺天盖地的营销。
但这确实是核心所在。烟草行业的高管们看到了大势已去，于是转投食品行业，将制造令人上瘾消费品的知识应用到了食品上。
- nopurpose
Huel 也算超加工食品吗？他们把自己宣传为健康餐，我也是长期订阅用户。我一直告诉自己，即使它不像用原材料烹饪的食物，但也远好于烤肉店和麦当劳那种油腻的垃圾食品。
- ahmedhossamdev
我们吃的是经过工程改造的低质材料，而不是真正的食物。
- amelius
公司应该被要求在包装上提供原料的完整供应链信息。带上具体地址，而且不能用邮政信箱。
- paimapi
如果你正在听播客或看视频，演讲内容从 8:58 开始！
关于这个话题的其他轻量级阅读材料：
https://ajph.aphapublications.org/doi/10.2105/AJPH.2026.3085...
> 收购食品行业也促使烟草公司将其在烟草业务中积累的知识、技能和策略应用到超加工食品和饮料这一新的商业领域。例如，菲利普莫里斯公司将其在烟草业务中开发的激进营销策略应用于向美国公众推广超加工食品。此外，美国烟草公司及其旗下的食品公司系统地参与了超适口性食品的开发，这些食品具有更高的成瘾性。
https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/add.16332
> 1988 年至 2001 年间，与烟草公司无关的食品相比，烟草公司拥有的食品被归类为脂肪和钠超适口性食品（HPF）的可能性高出 29%，被归类为碳水化合物和钠超适口性食品的可能性高出 80%（P 值 = 0.005–0.009）。
https://tobacco.ucsf.edu/cigarette-giants-bought-food-compan...
> 根据文件显示，烟草巨头 R.J. Reynolds 于 1963 年收购了夏威夷果浆（Hawaiian Punch），从而引领了向含糖饮料的转型。该饮料此前主要作为鸡尾酒混合剂向成年人推广，但 R.J. Reynolds 试图强化该饮料的“Punchy”吉祥物形象——这是该公司用于烟草营销的卡通人物“乔骆驼”（Joe Camel）的对应角色。[…]