Как силикон превратил пергаментную бумагу в незаменимый кулинарный инструмент
Parchment Paper History: How We Got Paper Perfect for Baking (2019)
Пергаментная бумага для выпечки, которую сегодня используют миллионы, прошла долгий путь: от животного пергамента, упоминавшегося ещё в древнеримской кулинарной книге Apicius, до растительной бумаги, обработанной серной кислотой (1847), и силиконового покрытия (1950-е). Именно силикон, детище Dow Corning, сделал бумагу термостойкой и нелипкой, а кулинарные шоу и блоги 2000-х превратили её в массовый продукт.
«Вряд ли какая хозяйка откажется заменить животную мембрану, столь часто отталкивающую, на такой элегантный материал, как растительная пергаментная бумага», — писал исследователь A.W. Hoffman в 1859 году.
- loveandhelp
Это отличается от пергаментной бумаги для выпечки?
- eimrine
TL/DR: Мы получили это из-за PFAS