Vazhaipoo Vadai: хрустящие котлетки из бананового цветка по-тамильски

Vazhaipoo Vadai – Banana Flower Recipe

Банановый цветок — не только украшение, но и основа южноиндийской кухни. В этом рецепте из Тамилнада его мелко рубят и смешивают с полутёртым chana dal, фенхелем, корицей и чёрным перцем, добавляют лук, имбирь, зелёный чили и карри-листья, формуют лепёшки и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Вадаи веганские и без глютена; главная тонкость — не добавлять воду при измельчении, иначе котлетки не держат форму.