Человек, который ходит по миру в поисках редких сыров

Hiking the world in search of rare cheeses

Тревор Уормедал уволился с сыроварни в Сиэтле и отправился в глобальную одиссею за сырами, которые делают по старинке. Он жил в юрте в Монголии, доил яков, спускался с отарой из 300 овец из грузинского Тушети, пробовал норвежский gammelost и турецкий tulum peyniri. Уормедал считает, что сыр — это съедобное воплощение места, а традиционное сыроварение — устойчивый ответ на климатические вызовы.