Как протеин захватил мир
How Protein Took over the World
Financial Times исследует путь протеина от корма для свиней до одного из самых прибыльных продуктов на мировом рынке. Авторы разбираются, как маркетинг, мода на здоровый образ жизни и пищевые технологии превратили белок в объект культа и главный ингредиент индустрии питания.
От корма для свиней до золотой пыли: протеиновая революция.
- nftu
Забавно, что мода на всё с протеином набирает обороты как раз тогда, когда появляется всё больше данных, что на самом деле тебе не нужно столько белка, сколько считалось раньше, даже для интенсивных занятий тяжёлой атлетикой (~0,82 г на фунт сухой мышечной массы, похоже, достаточно), а это не так уж и сложно получить из обычной старой еды с высоким содержанием белка. Нет никакой веской причины добавлять его во всё подряд. Я занимаюсь тяжёлой атлетикой уже много лет и не заметил разницы по сравнению с тем временем, когда следовал старому правилу 1 г на фунт массы тела.
источник: https://mennohenselmans.com/the-myth-of-1glb-optimal-protein...
- aucisson_masque
Почему все используют сыворотку, когда есть соя, горох и другие гораздо более дешёвые белки?
Сыворотка, должно быть, самая дорогая, особенно изолят.
- sp4cec0wb0y
Следующая волна — «максимизация клетчатки», учитывая рост заболеваемости раком толстой кишки у миллениалов и зумеров. Серьёзно, ребята, следите за потреблением клетчатки.
- xnx
Я не против. Были куда более глупые «оздоровительные» увлечения (низкий жир, низкий натрий и т.д.), чем фокус на большем количестве белка. Белок также более сытный, чем углеводы, так что он может снизить общее потребление калорий.
- tracerbulletx
Я бы сказал, что это началось, когда биохимические реакции начали строить из него самовоспроизводящиеся микроорганизмы, но оздоровительная лихорадка тоже сойдёт, я полагаю.
- adrian_b
Фактическое содержание статьи — о резком росте цены на концентрат сывороточного протеина с прошлого лета и до сих пор, по-видимому, из-за сильно возросшего спроса на него.
Там, где я живу, в Европейском союзе, цена концентрата сывороточного протеина удвоилась примерно к началу 2026 года, а теперь она достигла даже тройной цены по сравнению с годом ранее.
В течение нескольких лет в прошлом, до повышения цен, концентрат сывороточного протеина был дешевле самого дешёвого мяса в пересчёте на содержание белка. Теперь он стал примерно на 50% дороже куриной грудки по содержанию белка.
Это раздражает меня, потому что там, где я живу, было только 2 способа достичь диеты, удовлетворяющей одновременно 3 критериям без включения мяса: достаточное ежедневное потребление белка, не превышение порога калорий, который вызвал бы быстрый набор веса, и цена не выше, чем у эквивалентной диеты с мясом (есть много растительных белковых концентратов, но все они во много раз дороже дешёвого мяса, по крайней мере здесь).
Один способ — извлечь глютен из пшеничной муки дома, что отнимает слишком много времени и слишком много воды, другой способ — использовать концентрат сывороточного протеина как ингредиент для различных блюд из овощей, чтобы повысить их содержание белка.
При текущей цене использование концентрата сывороточного протеина больше не привлекательно, несмотря на то, что сывороточный протеин — идеальный источник белка с оптимальным аминокислотным составом и […]
- boothby
Я надеялся, что это будет статья о молекулярной эволюции
- clayhacks
Я определённо заметил это в своём рационе. Я качок, так что ем много белка, но я вижу рост числа других закусок и продуктов с фокусом на протеин вокруг. В моём офисе протеиновые коктейли в холодильнике исчезают довольно быстро по сравнению с газировкой, возможно, из-за людей, которые хотят получить больше белка легко, а не из-за других качков.