96% тунца в улове у берегов Бразилии оказались заражены червями
Scientists Find Worms in Almost Every Fish in a Tuna Haul – 96% Were Infected
Ученые из Федерального университета Санта-Катарины (Бразилия) исследовали 53 тунца (полосатый тунец, Katsuwonus pelamis), выловленных у местного побережья, и обнаружили паразитов в 96% рыб. Всего было найдено более 1600 червей, в основном в кишечнике, мышцах и желудке. Исследователи подчеркивают важность санитарного контроля и немедленного потрошения, чтобы предотвратить миграцию личинок в мускулатуру. Хотя заражение человека при употреблении такой рыбы маловероятно, паразиты могут снижать качество продукции и вызывать экономические потери.
«Все думают, что черви в лососе — признак того, что что-то пошло не так, — говорит паразитолог Челси Вуд из Вашингтонского университета. — Но жизненный цикл анизакид связывает множество компонентов пищевой сети. Я вижу их присутствие как сигнал, что рыба на вашей тарелке происходит из здоровой экосистемы».
- AnodicElegy
Любой рыбак знает, что в некоторых озёрах кажется, будто каждая рыба кишит червями. Я всегда справлялся с этим, прожаривая их как следует — никакого баса с кровью, извините. Альтернативно, уверен, что они в порядке после пары недель в морозилке.
Реки, похоже, лучше: наличие червей (или по крайней мере очевидное их наличие) встречается реже. Кроме того, я никогда не видел червей у донных рыб, таких как сом и карп.
- perks_12
Наземные рыбные фермы могут быть будущим морепродуктов. На самом деле болею за Nordic Halibut и Salmon Evolution.
- comrade1234
Во-первых, бонито — это не тунец. Во-вторых, сезон для бонито существует из-за паразитов.
- anon48293
Уже давно известно, что рыба, и особенно тунец, содержит много червей и паразитов, поэтому в почти каждой стране действуют правила заморозки.
Например, вот правила ЕС относительно заморозки тунца
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=PI_...
- christkv
Бонусный белок