북캘리포니아에서 카카오 나무를 키워 초콜릿을 만든 사장님
How to grow a cacao tree at home
CocoTerra 창업자 Nate Saal이 열대 작물인 카카오를 북캘리포니아 실내에서 재배해 초콜릿을 만드는 데 성공했다. 씨앗 준비부터 발아, 이식, 분갈이, 손 수분, 수확까지 11단계를 상세히 안내한다. 카카오는 65~85°F의 따뜻한 환경과 습도, 배수가 잘 되는 흙이 필요하며, 열매가 맺힌 뒤에도 체렐레 윌트로 낙과할 수 있어 꾸준한 관리가 중요하다.
실내에는 새나 벌이 없으니 꽃은 손으로 수분해야 한다. 물론 CocoTerra 블로그를 읽어봤다면 카카오 꽃은 오직 작은 파리(midge)에 의해서만 수분된다는 것을 알 테니, 야외에서 키운다 해도 손 수분은 여전히 필요하다.
- whatever1
저는 초콜릿을 정말 좋아합니다.
하지만 가끔은 카카오 나무로 먹을 수 있는 걸 만들어낸 사람들이 대체 얼마나 절실하게 배고팠을지 궁금해지곤 합니다.
- uxhacker
이걸 보기 전까지는 스위스와 벨기에가 코코아를 어디서 조달하는지 궁금했습니다. 두 나라 어디에서도 나무가 자라는 걸 본 적이 없는데, 항상 스위스와 벨기에 초콜릿 얘기만 듣잖아요.
- pvaldes
참고로, 스페인은 2022년부터 카카오를 생산하고 있으며, 2023년에는 완전히 유럽산 카카오 70kg을 처음으로 생산했습니다. 교활하고 인내심 강한 몇몇 사피엔스 덕분이죠. 그리고 여기까지 오는 데 꼬박 100년의 노력이 걸렸습니다.