치즈를 찾아 세계를 걷는 남자, "치즈는 한 장소의 먹을 수 있는 구현물"
Hiking the world in search of rare cheeses
트레버 워메달은 시애틀에서 상업용 치즈 제조사로 일하다가 자신이 본 적 없는 동물의 우유를 사용한다는 사실을 깨닫고 일을 그만두고 전통 방식으로 치즈를 만드는 곳을 찾아 세계를 여행하기 시작했다. 2019년 몽골에서 유목민과 함께 야크 젖을 짜고 게르에서 살았고, 조지아 투셰티에서는 양 300마리와 130km를 걸으며 양가죽에 숙성한 투슈리 구다를 만들었다. 그는 "치즈는 장소의 식용 구현"이라며 사라져가는 목축 치즈 제조의 지속가능성과 문화적 가치를 강조한다.
치즈는 한 장소의 먹을 수 있는 구현물이다. 문화적 역사가 맛있는 음식으로 변한 것이다.
- grantpitt
치즈에 관한 G.K. 체스터턴의 글을 강력 추천합니다: https://www.gutenberg.org/files/9656/9656-h/9656-h.htm#link2...
- Theodores
"농담이시죠.."
치즈에 대한 사랑은 충분히 이해할 수 있습니다. 하지만 제가 경험했고 최근에야 인정하게 된 숨겨진 비용이 있습니다.
TV나 이런 기사에서 보여주는 장소들은 마치 고급 웨스트엔드 맞춤 양장점을 보여주면서 방글라데시에서 만든 그 SHEIN 옷들도 '노예 노동' 없이 같은 방식으로 만들어진다고 가정하는 것과 같습니다.
저는 학생 때 치즈 공장에서 일했습니다. '여성의 일'일 거라는 태도로 시작했죠. 얼마나 틀렸는지요. 12시간 교대 근무에 '모든 물건'이 25kg 이상의 무게(또는 치즈물)를 나르고, 모든 감각이 잔혹하게 공격당하며, 집중력이 흐트러지는 순간 목숨이나 팔다리, 혹은 손가락 하나를 잃을 가능성이 항상 도사리고 있었습니다. 그냥 살아남는 것 자체가 지적인 도전이 되었고, 많은 이들이 두 시간을 넘기지 못하고 포기했습니다. 숙달이 제 목표였고, 잠 못 드는 '밤'과 끊임없는 '테니스 엘보'를 견디며 그곳에 도달했습니다. 업적 달성.
학생이었기 때문에 이 일은 영원한 직업이 아니었고, 학생에게는 더 높은 세금 공제 한도가 있어 재정적으로 힘들었지만 가치 있었습니다.
추억을 되새기며 옛 직장을 찾아봤는데, 수많은 건강 및 안전 위반으로 문을 닫았다는 걸 알게 되어 웃음이 났습니다. 그게 바로 문화이자 규칙이었습니다. 예를 들어, 거대한 경고 라벨이 붙은 화학 물질을 사용한 후 신경 틱이 생기고 나서야 그 라벨을 읽는 것은 도덕적 비겁함이었죠. 아니면 누군가의 주의를 끌 필요가 있을 때 […]
- pmdulaney
저라면? 프랑스에 가본 적은 없지만 카망베르의 고향으로 여행 가고 싶어요. 꽤 평범한 인생 목표죠. 하지만 이런 사람들이 존재한다는 걸 알면 마음이 기뻐집니다.