생선은 나쁘고 설탕은 좋다? 중세의 기묘한 음식 상식

Fish Bad, Sugar Good and Other Medieval Ideas About Food

중세 사람들은 음식이 건강에 미치는 영향을 갈레노스 의학에 따라 '뜨겁거나 차갑고, 습하거나 건조한' 성질로 판단했다. 소화는 요리·증류·연소에 비유되는 3단계 과정으로 여겨졌고, 간이 끊임없이 피를 만든다고 믿어 '먹는 대로 몸이 된다'고 생각했다. 이 기사는 중세의 식단과 음식에 대한 믿음을 소개한다. 생선은 가래를 많이 만들어 위험시했고, 사과·복숭아 같은 과일도 차갑고 습해 의심받았지만 조리하면 안전해졌다. 반면 설탕은 폐와 신장에 좋다고 여겨졌다. 또한 음식의 조합과 섭취 순서, 하루 두 끼 식사가 이상적이라는 의학적 조언도 풍부했다.