플라스틱과 식물 폐기물을 먹는 효모가 만든 '우주 식량'이 지구의 기아와 오염을 해결한다

Engineered yeast for converting plastic and biomass compounds into food

NASA의 딥 스페이스 푸드 챌린지에서 시작된 'µBites' 프로젝트는 플라스틱과 식물 폐기물을 효모로 발효시켜 단백질과 영양소가 풍부한 식품을 생산하는 기술을 선보인다. 연구팀은 안전한 효모 균주를 이용해 3D 프린팅 쿠키의 맛과 향, 색을 개선했으며, 특히 발효산물에서 바닐린과 베타카로틴을 생성하는 데 성공했다. 이는 폐플라스틱의 순환 경제를 촉진하고, 식량 부족 문제를 동시에 해결할 수 있는 혁신적인 접근법으로 주목받고 있다.