압력솥으로 30분 만에 만드는 쌀국수, 포가

Kenji/Serious Eats – 30-Min Pressure Cooker Pho Ga

베트남식 닭고기 쌀국수 포가를 압력솥으로 30분 만에 만드는 레시피. 압력솥은 닭고기를 빠르게 연하게 만들고, 향신료의 풍미를 농축하며, 국물이 끓지 않아 맑게 유지된다. 저자 J. Kenji López-Alt는 콜롬비아 보고타의 고지대에서도 전기 압력솥을 사용해 해발 고도의 영향을 받지 않고 완벽한 국물을 만들 수 있다고 설명한다. 전통적인 포가 조리법과 달리, 이 방법은 재료를 압력솥에 넣고 20분간 조리한 후, 그동안 면과 고명을 준비하면 된다.