Los agujeros del pan británico esconden una revolución industrial
The little holes in your bread are telling you something
El Chorleywood Bread Process, desarrollado en 1961, permitió a Reino Unido usar hasta un 85% de trigo local en lugar de depender de importaciones canadienses. Mediante una mezcladora mecánica que reemplaza la fermentación lenta, transformó la industria panadera, la agricultura y se exportó a India, Shanghái y otros mercados, aunque los consumidores lo ignoran.
Si entras en cualquier supermercado del mundo y eliges pan blanco de molde, lo más probable es que se haya hecho con el sistema estadounidense de esponja y masa o con el proceso Chorleywood. Son la Coca-Cola y la Pepsi del mundo del pan industrial.