El 96% de los atunes analizados en Brasil estaban infectados con parásitos
Scientists Find Worms in Almost Every Fish in a Tuna Haul – 96% Were Infected
Un estudio de la Universidad Federal de Santa Catarina (Brasil) analizó 53 atunes listados capturados localmente y encontró que el 96% estaban infectados con gusanos parásitos, principalmente de los géneros Trypanorhyncha y Anisakis. Los parásitos se hallaron en casi todos los órganos, incluido el músculo que se consume, aunque el corazón y los riñones estaban libres. Los investigadores contabilizaron más de 1.600 gusanos y destacan la importancia de la inspección sanitaria y el eviscerado inmediato para evitar la migración de larvas a la musculatura.
Cuando comes estos parásitos, pasas a formar parte de un ciclo natural que conecta el plancton con los peces, las ballenas y contigo.
- AnodicElegy
Cualquier pescador sabrá que, en algunos lagos, parece que todos los peces están llenos de gusanos. Siempre lo he manejado friendolos bien — nada de lubina a punto para mí, lo siento. Alternativamente, estoy seguro de que están bien después de unas semanas en el congelador.
Los ríos parecen estar mejor, siendo menos común la presencia de gusanos (o al menos, la presencia obvia de gusanos). Además, nunca he visto gusanos en peces que se alimentan del fondo como el bagre y la carpa.
- perks_12
Las piscifactorías terrestres podrían ser el futuro de los productos del mar. De hecho, estoy apoyando a Nordic Halibut y Salmon Evolution.
- comrade1234
Primero, el bonito no es atún. Segundo, la razón por la que hay temporada de bonito es por los parásitos.
- anon48293
Ya se sabe desde hace mucho tiempo que el pescado, y en particular el atún, lleva muchos gusanos y parásitos, por lo que las normas de congelación están en vigor en casi todos los países.
Por ejemplo, aquí están las regulaciones de la UE sobre la congelación del atún:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=PI_...
- christkv
Proteína extra