El pescado era malo y el azúcar bueno: así comían en la Edad Media
Fish Bad, Sugar Good and Other Medieval Ideas About Food
Un recorrido por las ideas medievales sobre la alimentación, donde el pescado se consideraba una amenaza para la salud y el azúcar un remedio. La dieta se basaba en la teoría de los humores y la digestión como un proceso de cocción. Médicos y cocineros recomendaban técnicas para equilibrar los alimentos, y la salud era un factor clave en la preparación de las comidas.
El pescado, frío y húmedo, era visto como una amenaza particular para la salud, porque generaba grandes cantidades de flema.