Pho Ga en olla a presión en 30 minutos: receta de Serious Eats
Kenji/Serious Eats – 30-Min Pressure Cooker Pho Ga
J. Kenji López-Alt demuestra que es posible preparar un pho ga (sopa de fideos con pollo vietnamita) con caldo rico y aromático y pollo tierno en solo 30 minutos usando una olla a presión. El método acelera la cocción y, al no hervir el líquido, mantiene el caldo claro sin necesidad de desespumar. Incluye consejos para cocinar a gran altitud y adaptaciones de ingredientes.
Una olla a presión atrapa los vapores en expansión, aumentando la presión sobre el líquido y permitiendo que se caliente a una temperatura más alta antes de hervir.