96 % der Thunfische in einem Fang waren mit Würmern infiziert
Scientists Find Worms in Almost Every Fish in a Tuna Haul – 96% Were Infected
Wissenschaftler der Federal University of Santa Catarina in Südbrasilien untersuchten 53 lokal gefangene Thunfische und fanden in 96 % der Fälle Parasiten. Insgesamt zählten sie über 1.600 Würmer, die sich in fast allen Organen ausbreiteten – nur Niere und Herz blieben verschont. Besonders betroffen waren Darm, Muskulatur und Magen. Die Studie, veröffentlicht in Ocean and Coastal Research, unterstreicht die Bedeutung hygienischer Kontrollen und sofortiger Ausweidung, um eine Migration der Larven in die Muskulatur zu verhindern. Obwohl eine Infektion des Menschen selten ist, können einige Arten bei rohem oder ungekochtem Fisch Magen-Darm-Beschwerden auslösen.
„Jeder geht davon aus, dass Würmer in deinem Lachs ein Zeichen dafür sind, dass etwas schiefgelaufen ist“, sagte Wood 2025. „Aber der Lebenszyklus der Anisakiden integriert viele Komponenten des Nahrungsnetzes. Ich sehe ihre Anwesenheit als ein Signal dafür, dass der Fisch auf deinem Teller aus einem gesunden Ökosystem stammt.“
- AnodicElegy
Jeder Angler weiß, dass in manchen Seen scheinbar jeder Fisch voller Würmer ist. Ich bin damit immer umgegangen, indem ich sie ordentlich durchgebraten habe – kein Medium-Rare-Barsch für mich, sorry. Alternativ sind sie nach ein paar Wochen im Gefrierschrank sicherlich in Ordnung.
Flüsse scheinen besser zu sein, wobei das Vorkommen von Würmern (oder zumindest das offensichtliche Vorkommen) seltener ist. Außerdem habe ich noch nie Würmer bei Grundfischen wie Welsen und Karpfen gesehen.
- perks_12
Landgestützte Fischfarmen könnten die Zukunft für Meeresfrüchte sein. Ich drücke tatsächlich die Daumen für Nordic Halibut und Salmon Evolution.
- comrade1234
Erstens ist Bonito kein Thunfisch. Zweitens gibt es eine Saison für Bonito wegen der Parasiten.
- anon48293
Es ist seit langem bekannt, dass Fische, insbesondere Thunfische, viele Würmer und Parasiten enthalten, weshalb in fast jedem Land Gefriervorschriften gelten.
Hier sind zum Beispiel EU-Vorschriften zum Einfrieren von Thunfisch:
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/HTML/?uri=PI_...
- christkv
Bonusprotein