Schokolade wählen: Warum der Kakaoanteil nicht das Wichtigste ist

How to choose chocolate (not based on percentage)

Ein zertifizierter Schokoladenverkoster und Juror bei internationalen Wettbewerben erklärt, worauf es beim Kauf wirklich ankommt: Zutatenliste, Fettquellen, Emulgatoren, Aromen und die Herkunftsangabe. Er zeigt, wie man eine ehrliche Craft-Schokolade von industrieller Konfektionsware unterscheidet und warum ein hoher Kakaoanteil kein Qualitätsmerkmal ist. Mit praktischen Tipps zum Lesen der Verpackung und Einblicken in den Chof Score, der Bars anhand von Transparenz und Reinheit bewertet.